新聞標題【民報】攝取蛋白質「吃蛋比吃肉好」…國健署最新版飲食指南教你怎麼吃
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攝取蛋白質「吃蛋比吃肉好」…國健署最新版飲食指南教你怎麼吃

 2018-03-13 15:22
國健署公布最新版「每日飲食指南」,希望國人都能吃出健康。圖/Peggy Greb@wikipedia
國健署公布最新版「每日飲食指南」,希望國人都能吃出健康。圖/Peggy Greb@wikipedia

衛福部國民健康署今天公布107年最新版「每日飲食指南」,在蛋白質的攝取來源部分,近來多項研究顯示,蛋與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性,因此攝取建議優於肉類;另外,過去擔心全脂乳品會提升慢性病風險或造成體重增加,研究也「還清白」,因此把原先的「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」,選擇全脂與低脂乳品都好。

國健署指出,為了健康,建議國人每日均衡攝取六大類食物,包括:全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類等。若是飲食不均衡可能導致營養不良,包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。

國人普遍蔬果吃不夠 蛋白質澱粉過量

依據國健署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果,國人有「蔬菜水果吃太少、蛋白質澱粉常過量」的情況。我國19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%,堅果種子不足1份的為91%,蔬菜攝取量不足3份為86%,水果攝取量不足2份亦為86%。

另外,以每日需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算,我國19~64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%,顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

世界衛生組織(WHO)估計,水果及蔬菜攝取不足,造成全球約14%胃腸道癌症死亡,11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡,而攝取足量的蔬菜及水果,可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

為協助民眾培養均衡且適量的飲食型態,國健署參考國際飲食指標趨勢、我國國民飲食攝取狀況及凝聚各界共識後,公布107年最新版「每日飲食指南」,與先前的版本相較,主要有3部分更動,包括:

一、「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」:改用「雜糧」取代「根莖」,讓民眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知,全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類,如稻米、大麥、玉米等,還包括根莖類的薯類,食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物,如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。

二、調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序:由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」,這是因為近年研究顯示,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性,加上蛋所含的營養豐富,故建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。

三、不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法:過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的好處,近年來許多研究發現,並不會因為攝取全脂乳品,而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處相同,建議每日攝取1.5-2杯乳品類,增進鈣質攝取,保持骨質健康。

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