新聞標題【民報】【台語世界/錄音】刣雞
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【台語世界/錄音】刣雞

 2017-10-17 15:20
台灣語言有真濟kap雞相關ê俗諺,就thang看出伊kap lán社會、文化sann-kap依倚ê關係。圖/取自pixabay
台灣語言有真濟kap雞相關ê俗諺,就thang看出伊kap lán社會、文化sann-kap依倚ê關係。圖/取自pixabay

是按怎欲揀這篇:
台灣人刣雞、食雞,是為著beh教猴,是為著beh起家。台灣語言有真濟kap雞相關ê俗諺,就thang看出伊kap lán社會、文化sann-kap依倚ê關係。凡勢,lán ê本土語言親像雞仔仝款,只是大格慢啼,等待島嶼天光ê hit時。

雞仔掠--來到tann倚beh半冬,應該是夠水--ah,透早tī雞tiâu仔囥飼料ê時,我驚新來ê越南家事工仔聽無我leh講ê話語,刁工用kí-tsáinn比一下uì頷仔頸huê--過ê手勢hōo看,beh ǹg伊做ê意思,無想講伊雙手直透ia̍t,手ná比、喙ná hainn講割血ê代誌伊m̄敢,顛倒是淋滾水、tshuah毛、破腹kap jîm腹內仔,伊bat做--過;kah án-ne--來,我無liâu--落-去bē煞,佳哉是割喉一項niâ,賰--ê工仔ē-hiáu做,án-ne iáu khah ti̍t-tia̍p-á。

做囡仔bat看人tsit跤踏雞爪、hit跤踏翼股,一手sa雞kuè、一手攑刀仔leh刣雞,三兩下手就好勢--ah,kánn-ná tsiânn輕可ê款。M̄-koh guán牽--ê講伊見血手ē tshuah,是bāu食無bāu刣ê現代人,啊若七老八老ê阿母íng過tsiânn tsia̍p leh刣,tsit-tsūn顛倒無hit號khuì力;我心肝內家己leh暗想,起頭ē驚生成khah oh,久--來熟手就麻麻痺痺--ah。

隔工拍phú仔光ê時,工仔早就雙手一爿一隻,uì雞tiâu仔行--出-來,伊kā tshuân便便ê索仔一條縛跤、一條縛翼,suà手kā刀仔tu來面頭前。

講是有索仔縛--著,uan-ná驚伊時到烏白liòng,我就伸跤踏雞爪,一手tēnn雞kuè lio̍h-á hōo頭倒hiànn,另外hit手出力tshuah頷頸仔毛,規搭親像khau過喙鬚ê ē-hâi án-ne白白iu-iu,suà--落-去sa刀仔就kā鋸--落-去,huê兩三下tsiah破皮見紅,即時血水kòng-kòng流、目睭píng白kâinn,m̄-koh工仔徛tī邊--a uì家己ê頷頸ē-kha hia比來比去,我隨知影m̄-nā血筋、連肺管mā ài割hōo開--開,tsiah bē àu戲拖棚,真正像伊講--ê án-ne,兩項總斷了後,一聲就過khuì--ah。

Tng-leh淋滾水ê時tsūn,阿母踮邊--a huan咐講大體仔浸分半鐘,趁燒lut雞毛ē khah緊khuì,冷--去就歹tshuah--ah。平平一人一隻同齊挽毛,工仔phīng我ke真好跤手,thìng-hāu總lut好,伊就用刀khing,tshng過縛--著ê跤爪勻勻仔kuānn kuân,囥起去水槽仔內;好禮仔先kā倚頷頸仔ê雞kui píng--出-來,有講bē-sái khiú破--去,規粒beh tàn-hiat-ka̍k,koh伸入去腹內kā肝、心、油kap卵tuann jîm--出-來,hōo油包ân-ân ê雞kiān tio̍h-ài破開píng爿,kā內底ê幼砂仔沖掉,內面hit沿膜(mo̍oh)ài用指甲尾kā peh--起-來,tsia-ê ē食--ê khioh-khioh做一伙,thìng好煮一碗公ê下水湯(hā-suí-thng)來加菜,啊若雞腸仔我嫌oh pìnn,就hām肺、膽、跤爪同齊tâi入去檨仔跤做pùn,khioh-si̍p kah連雞毛mā無拍損--去。

做刀斧手割雞喉極ke是半分鐘就煞--ah,m̄-koh出手ê人是我,hit種m̄甘、無捨施ê心念直透夯--起-來,就bē愛ngeh暗頓ê白tsām雞起來配飯,m̄-koh厝--裡ê大大細細lóng暢kah bē顧--得,規盤tsiânn緊就khè kah光光光,koh呵咾kah ē觸舌。

阿母ná食飯ná講:「Íng過查埔人beh食雞肉tio̍h-ài ǹg hōo人請,查某人就ǹg生囝。」M̄是像tsit-tsūn,liōng-siōng kah想beh食就掠一隻仔來刣,ia̍h是去菜市仔就隨買隨有,真正bē比--得;伊koh講,íng過刣雞ê雞血kap khim胸是beh留hōo序大人食--ê,kiān kap肝mā是仝款。

家己飼雞若beh算飼料kap工,正經bē和盤,總--是ē-tàng運動兼做議量,就無leh計較khai錢ê濟少,上無iáu有安全、健康ê雞肉kap卵thang食,就無leh算本--ah。

(作者bat得著2007年阿却賞社會組小說類頭賞;本文由李江却台語文教基金會提供。)

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註:本文使用教育部推薦漢字kap台羅,一寡字詞ê語音kap語意thang上教育部台灣閩南語常用詞辭典查詢。

延伸閱讀:
一頭擔雞雙頭啼(潘科元「台語文理想國」)
教育部台灣閩南語常用詞辭典收錄ê一寡kap「雞」相關ê俗諺
土雞與農村文化(農委會畜產試驗所「畜產專訊」) 

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