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【民意論壇】由反萊豬進口公投「豬肝說」談起

  2021-11-22 16:20
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「反萊豬進口」電視意見發表會,正方代表針鋒相對。正方中廣董事長趙少康(右)、反方中經院副執行長李淳(左)。圖/擷自民視快新聞影片
「反萊豬進口」電視意見發表會,正方代表針鋒相對。正方中廣董事長趙少康(右)、反方中經院副執行長李淳(左)。圖/擷自民視快新聞影片

依自由時報11月19日A2版報導,「反萊豬進口」電視意見發表會,正方代表趙少康指出,台灣人每人每年吃38公斤豬肉,且內臟殘留萊劑量最多,吃6碗豬肝湯就會超標。

趙先生的論點似乎沒有本著理性及科學精神,令人懷疑。因為市場上沒有出現冷藏豬肝或冷凍豬肝,如果有的話,其顏色變化及新鮮度,消費者也不會接受。

有關萊豬的安全性,應由萊劑(萊克多巴胺)來探討。在學理上,乙型受體素、瘦肉精及萊克多巴胺(Ractopamine)之關係如下述:


乙型受體素、瘦肉精及萊克多巴胺(Ractopamine)關係圖。圖/作者提供

事實上,瘦肉精包括β1及β2二大類,其中 Ractopamine(萊克多巴胺)為β1,其毒性較低,未發生過中毒事件。2006年9月間中國上海市發生瘦肉精中毒事件即為克倫特羅(Clenbuterol)所引起,其為β2。重點是β1與β2食品安全性不容混淆。

有關「Ractopamine」瘦肉精之食品安全性於2004年聯合國糧農組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)召開專家聯合會議得到結論,Ractopamine瘦肉精在豬肉的最高殘留限量(Maximun Residue Limit,簡稱MRL)為10微克/公斤(µg/kg、ppb)。

台灣對豬肉萊劑殘留有嚴格規範

查2012年7月初,國際食品法典委員會(CODEX)在羅馬召開,表决結果69比6票,通過國際標準:「萊克多巴胺殘留的容許量,豬與牛的肌肉及脂肪為10 ppb,豬與牛的肝臟為40 ppb,豬與牛的腎臟為90 ppb。」

目前台灣萊劑的殘留容許量,豬肉為10ppb,豬肝為40ppb,食品安全衛生專家指出每人每天吃6公斤豬肉沒問題,換算每人每天吃1.5公斤豬肝沒問題,煮一碗豬肝湯大約使用100克豬肝,一個人一天要吃15碗豬肝湯才會超標,這種情況可能發生嗎?

再者,豬肉殘留的萊克多巴胺使用LC/MS/MS方法來檢測,其最低檢出限量為0.01ppb,換言之,豬肉的萊克多巴胺殘留量0.01ppb以下,才是「零檢出」、「不得檢出」、「未檢出」。由於檢測方法不同,「不得檢出」、「零檢出」、「未檢出」的結論也會有所不同。

在文明法治社會談事要有真相來支持,也許「豬肝說」之後,又會炒作「不得檢出」、「零檢出」、「未檢出」的問題。不過,我們不希望在「反萊豬進口」公投案宣導活動,有心人士利用「政治口水」製造更多的問題,來擾亂民心,損害國家形象。


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