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【專文】獨具風味的傳統小吃:康樂街以南:漸趨西化 —行腳九芎城(18-2)

 2020-06-27 12:48
宜蘭美食。圖/李界木提供
宜蘭美食。圖/李界木提供

正好鮮肉小籠包(原「正常」鮮肉小籠包)

來到宜蘭,還有一項不可錯過的美食小吃,那就是有著滿滿青蔥和超多湯汁的正常鮮肉小籠(湯)包。在宜蘭酒廠、光復國小斜對面的「正好」鮮肉小籠包,每次經過都是大排長龍。用餐時間,先抽了號碼牌後,大概要等30或40鐘才上桌。

位於泰山路上的「正好」鮮肉小籠包,原本叫做「正常」鮮肉小籠包,最先開始是李氏兄弟所經營,後來弟弟註冊搶走商標,所以哥哥就把本店改名為「正好」,而弟弟就在火車站附近宜興路上開啟了新的店,一樣叫做「正常」,有沒有兄弟鬩牆我不知道,也不是重點。然後宜蘭其他地區的「正常」鮮肉包,似乎也是弟弟發出去的加盟店,到底有幾家很難數。不過「正常」小籠包,用機器桿皮,吃不到「正好」的那種薄薄的Q感(手工的優點在此),且爆漿程度比較差,甜度也比較低一點。過去到原店隨時可買到來當早餐,但現在宜蘭人很難在用餐時買到,店前面常常是排著長龍侍侯,這是在地人的傷痛!


「正好」鮮肉小籠包皮薄餡美小籠包。圖/李界木提供

渡小月

在宜蘭有近45年歷史的渡小月,是在地人都知道的美味餐廳,甚至承辦過國宴,是宜蘭代表性的必訪餐廳之一。道地的古早味中有著創新的手法與時代並進,選用宜蘭十二個鄉鎮農特產入菜,隨著季節採用合時令的食材,讓顧客能吃到尚天然ㄟ在地風味。創辦人陳進祥先生,是我念宜蘭高中時,試驗室助理,早年時想不出、也看不出,他身懷絕技。


宜蘭度小月的和風鵝餅,鮮嫩的鵝胸肉以獨到的手法去除乾澀,加上以水果調製的醬汁,清爽又開胃。圖/李界木提供

九穀日式料理

九穀身在宜蘭市區(舊縣治紀念館)這一區塊的日式建築群中,我跟許多朋友很是喜歡九穀營造的氣氛+料理+服務,價位中上。


九穀日本料理:心靈、視覺、味蕾上的滿足。圖/李界木提供

得意樓:江浙料理

得意樓,在宜蘭當地也享譽盛名的餐廳,原屬於江浙菜系的餐廳,但近來除了江浙菜之外,還包含了很多不同菜系的菜餚,這裡的菜色多樣豐富,價格實惠,而且不管是小型的家庭聚餐,或是大型的婚禮喜宴,得意樓都會完成適合顧客需要的菜色,這也難怪,得意樓的菜單滿滿七大張,這麼多的菜色,想必很難選不到自己喜歡的菜餚吧,說實話看這麼多菜色一時也很難抉擇呢。


油滋滋的脆皮,跟晶英酒店的一樣,但價格比貴森森的晶英酒店好太多了!圖/李界木提供

老吳碳烤餅

老吳的餅,簡簡單單,就單純這四樣兒:芝麻餅、紅豆餅、鹹酥餅、胡椒餅。要吃甜的,就吃芝麻餅、紅豆餅;想吃鹹的,就吃鹹酥餅、胡椒餅。

現在許多中式早餐店,早就改用操作方便的插電烤爐,烤燒餅和酥餅了。要吃到傳統碳烤掛爐的餅兒,越來越不容易。雖然用電烤爐的方式烤燒餅,可以節省人力,容易控溫,上色均勻,但吃在我們「歪嘴雞」的嘴裡,就是少了那種微焦碳香的傳統風味。

老闆身手俐落,這樣辛苦忍耐高溫,憑著經驗才能做出如此酥脆的外皮,香蔥內餡,好味撲鼻。


鹹酥餅:十足的蔥味與芝麻的香氣結合,除了蔥的蔥味與微鹹味外,還有點像似麥芽的甜味在其中,餅皮部份也非常有層次與酥度,味道不會很重,但是很夠味。圖/李界木提供

神農包子

宜蘭神農包子於2014年榮獲全國團購潛力美食第二名,更受到宜蘭市長頒發「宜蘭之光」匾額,是網友及當地鄉民熱烈推薦必吃美食及伴手禮首選,五十餘年老店,手工道地,從原料至製作,一顆顆手工捏製,猶如做給親人享用般的用心,讓吃過的人都回味無窮。現已搬至泰山路。


嚴選宜蘭在地蔥,宜蘭蔥可是蔥中極品,將整個鮮肉提味上來;蔥花捲。圖/李界木提供

上都川菜

上都川菜是一個中式料理的四川菜餐廳。外觀留有歲月的痕跡,招牌也舊了,但美味依舊,每道菜都讓我垂涎三尺。


手抓餅。圖/李界木提供

好餅盡在奕順軒

奕順軒在宜蘭,初始以蛋糕、麵包、喜餅為主。但奕順軒與每個人快樂的日子,發生一點關係,小寶寶的出生少不了奕順軒的彌月蛋糕,每年的生日,爺爺奶奶拎的也是奕順軒蛋糕,學校郊遊遠足的西點、麵包,更非奕順軒的莫屬。好多媽媽這麼說"別家的麵包,我的小孩就是吃不慣"。


奕順軒剛出爐的麵包,陳列於店的側邊靠牆處。圖/李界木提供

狀元餅。圖/李界木提供

綠海咖啡


位於宜蘭市女中路上,在宜蘭大學與宜蘭高中附近的綠海咖啡,外觀有著特殊的不對襯現代感設計,一進到室內則是走極簡的工業風與庭園風格結合,相當有設計感,連走到洗手間都會經過一處綠意盎然的小天井,而服務生則都會穿著牛仔裝,相當具有特色。圖/李界木提供

市郊的特殊風味

品客牛肉麵店

好美呀!初次走進宜蘭市東港路「品客牛肉麵店」,看到滿園綠意及朵朵鮮花,再加上由石板鋪成的線條延伸效果,都不禁讚歎店裡的小花園。許多老主顧,尤其我們這一群死黨好友,就是喜歡在這個花園旁享受美食,所以專程到品客牛肉麵店用餐。


品客牛肉麵:宜蘭市陽明三路51號。圖/李界木提供

橘之鄉蜜餞形象館

郊外橘之鄉換新裝,打造成全台灣第一家蜜餞觀光工廠,以木造童話風打造整體氛圍。主屋形象館裡展示各款蜜餞、果乾、果醬及其他宜蘭伴手禮,重點是免費提供生津止渴的金棗茶試喝,園內有自己做金棗蜜餞DIY體驗,150元就能了解老阿媽的智慧!


略帶點鹹味的金棗茶,是歷久不衰的招牌商品。圖/李界木提供

亞典蛋糕密碼館和山寨村

位於宜蘭市梅洲工業區。亞典菓子工廠於宜蘭所成立的「亞典蛋糕密碼館」,用心紀錄著美味蛋糕一步一步的誕生過程。在這裡您可以看見「以幸福為圓心,甜蜜為半徑」用心所製作出的蛋糕。若您在尋找記憶裡香甜的味道,來到亞典菓子工廠就是!

「團圓年輪、日式長崎峰蜜蛋糕、紅豆蛋糕」為亞典三寶,造型最特別的就是「團圓年輪」,長長一圈又一圈的,是史上最耗時、最難做的蛋糕,在特殊的烤爐中用三百多度高溫懸空式烘焙,濃郁的香氣與豐富層次的口感,一定會讓你一口接著一口!

亞典除了生財器具,合乎國際標準,亦是國內最先投入先進自動化設備及「無塵室」作業廠房的專業蛋糕工廠。所有蛋糕全部在最衛生的『無塵室』生產包裝,廠房內採用無塵式隔間,空氣經過過濾才流入生產線,從麵糊的攪拌到烘焙出爐一貫化條件生產,讓蛋糕品質從第一條到第五千條保持最佳狀態,全程符合超高衛生標準既安全的品質控管。


這邊比較有名的是年輪蛋糕。圖/李界木提供

這私心的甜食,就藏在角落的這家冰淇淋舖裡。圖/李界木提供

山寨村:亞典的鄰居

山寨村故事是來自於日本沖繩東方的某個小島上,山寨村延續溪頭妖怪村的主題,再加上蘭陽平原故事,重新塑造出巨人赤魁的形象風格,創造出了這個神秘的山寨村,山寨村以木造的建築、建築上掛上紅色燈籠,看起來很有日式風格,餐廳裡面也擺放了大巨人赤魁,手上還拿著一個超大的麵包,裡面的餐廳菜色也是琳瑯滿目,名稱也都取的相當有趣特別,連洗手間的標示也是用得很逗趣好玩,會讓人不僅的會心一笑。


洗手間的指示很有創意。圖/李界木提供

可以看到滿滿的人潮。圖/李界木提供

50年宜蘭沈家手工花生

蘭陽平原水土純淨、低汙染,孕育出健康優質的農產品,宜蘭又是紅麴的故鄉,沈家紅麴花生五十年老字號,不添加防腐劑。沈家手工花生有鹹味花生、芥末花生、青蔥口味和麻辣口味。花生中的多醣類成份有助腸道益菌生成,而花生仁也有豐富的纖維質。該工廠位在宜蘭市北的新店區內,宅配或特約商店採購,不自己零售。


五種花生口味 (250g/瓶)。圖/沈家資料,李界木提供

以上食品本人自品,確實報導,不具商業行為。


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