中秋節將至，蛋黃酥是不少民眾送禮的熱門選擇。若想讓蛋黃酥外皮恢復酥脆、內餡更加香濃，不少人會選擇加熱再享用。不過要注意，千萬別把整顆蛋黃酥放進微波爐，因為內部水氣與壓力會因為無法釋放而「爆開」。新北市消防局提醒，想用微波爐加熱蛋黃酥，最好先切半，避免發生意外。
蛋黃酥加熱要注意 整顆放進微波恐爆炸
新北市政府消防局曾在YouTube「新北消防發爾麵」分享蛋黃酥微波加熱的注意事項。消防局指出，蛋黃酥內的蛋黃含有水分和磷脂，放進微波爐快速加熱後，兩者會散出生能量，但受到外層膜狀結構包覆，內部壓力可能無法順利釋放，最後便可能從內部突然衝破，造成爆裂。
如果想利用微波爐加熱蛋黃酥，建議不要整顆直接放入，應先將蛋黃酥切開，再依微波爐功率及食物狀態適度加熱，以降低爆裂風險。
冷凍蛋黃酥怎麼恢復酥脆？ 烤箱、氣炸鍋都可以
如果蛋黃酥採冷凍方式保存，名店「不二糕餅」也曾在官網分享加熱蛋黃酥的方法。
不二糕餅建議，將蛋黃酥退冰後，預熱烤箱至180至200度，再烤約3至5分鐘，待外皮恢復酥脆即可享用。若家中沒有烤箱，也可以選擇其他方式加熱：
- 氣炸鍋：設定180度，加熱約3至5分鐘。
- 電鍋：蛋黃酥先退冰至室溫，放入電鍋且不加水，待電鍋跳起即可。
蛋黃酥怎麼保存？ 常溫放陰涼乾燥處
至於蛋黃酥買回家後，若打算短時間內食用，可採常溫保存。先將蛋黃酥放入密封保鮮盒，避免空氣與濕氣進入，再置於陰涼、乾燥處，同時避免陽光直射及高溫環境。
若一次購買較多、短時間內吃不完，則可以選擇冷凍保存。不二糕餅提醒，蛋黃酥冷凍保存時間不要超過2週，保存時可先放入密封袋或保鮮盒，再置於冷凍庫，以維持蛋黃酥的質地與風味。
微波爐不是什麼都能放 「密封」食物尤其要注意
除了蛋黃酥，LG官網微波爐知識中心也叮嚀，帶殼、帶皮或帶膜的食物要特別注意。這類食物如果沒有透氣孔，就可能因內部壓力累積而爆裂。
另外，未打開的罐頭、密封包裝食品也不宜直接放進微波爐。若產品本身標示可以微波，則應依照包裝指示操作，例如先剪開小孔讓蒸氣有出口；罐頭食品則應先倒入適合微波的容器，再進行加熱。
金屬容器、鋁箔紙別放進微波爐 容器材質也有禁忌
微波爐使用的容器同樣不能馬虎，如果無法確認包裝或容器是否適合微波，建議將食物移至可微波的耐熱玻璃或陶瓷碗盤中再加熱。以下幾類材質則應避免使用：
- 金屬容器、錫箔及鋁箔紙：金屬遇到微波可能產生電流、過熱甚至火花；有金邊、銀邊的器具也不建議使用。
- 保鮮膜、紙餐盒及紙碗：塑膠類雖然有耐熱分級，但為了避免塑化劑溶出，依舊建議加熱前應先把保鮮膜撕掉再加熱，而紙餐盒、紙碗內的食物，可移至碗盤後再加熱。
- 乾布、木頭、竹子及一般紙類：高溫下可能焦化甚至起火。