在步調緊湊的現代生活裡，午後暫時放下手邊工作、泡一杯熱茶，往往能讓人感到緊繃的身心逐漸平靜。這份伴隨茶香而來的舒緩感，如今在醫學研究中找到了更清晰的科學機轉。台灣個人化醫療學會理事長張家銘分享，最新醫學研究顯示，綠茶與抹茶能否達到理想的減壓效果，關鍵在於茶葉中4大活性成分的配比。
4大成分互相消長 黃金比例是放鬆關鍵
2026年發表於國際期刊《Frontiers in Nutrition》的一篇系統性文獻回顧，彙整了22項研究、共計700名受試者數據。研究分析指出，抹茶與綠茶對壓力反應的影響，是由咖啡因、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、茶胺酸與精胺酸相互消長決定。
在作用機制上，咖啡因與EGCG主要提供提神效果，但若攝取過量可能導致部分敏感族群精神緊繃或心跳加速。相對地，茶胺酸能參與大腦神經傳導的調節，搭配精胺酸更能發揮減輕壓力反應的效益。
研究人員提出「CE/TA比值」作為衡量指標，即咖啡因與EGCG的總和，對比茶胺酸與精胺酸的比例。數據顯示，當該比值維持在大約2以下時，人體較容易展現出壓力減弱的放鬆效果。
一項針對36名藥學系學生的臨床測試也證實，連續15天食用低比值配方的抹茶點心後，受試者唾液中與壓力相關的酵素活性顯著降低，證實成分組合直接左右了抗壓感受。
調節壓力荷爾蒙「皮質醇」 抹茶抗疲勞獲實證
除了主觀的放鬆感受，抹茶成分對人體核心壓力荷爾蒙皮質醇（Cortisol）的調節作用也獲得實證支持。皮質醇正常會在早晨升高以動員能量，夜間則降至低點以便身體進入修復狀態，但長期處於高壓環境可能打亂這套節奏。
文獻彙整的人體實驗顯示，健康男性在進行阻力訓練期間，每天兩次、每次飲用1.5公克抹茶，持續8至12週後，唾液皮質醇分泌率的變動幅度較低，同時在疲勞相關的生理表現上也更加有利。
在細胞代謝層面，實驗室研究進一步發現，綠茶中的EGCG可能影響體內的「11β-羥基類固醇去氫酶第一型（11β-HSD1）」。該酵素負責在細胞內部將低活性的可體松轉換為活性皮質醇，顯示天然茶葉成分有潛力參與細胞局部的荷爾蒙調節。
醫師教你聰明喝茶 掌握時機並重拾生活步調
想要享受喝茶帶來的身心益處，飲用方式與個人體質同樣不可忽視。張家銘建議，民眾可以將泡茶過程轉化為專注於當下的放慢練習，藉由水溫、香氣與品茗儀式為緊繃的日常留白。
針對容易因咖啡因產生心悸或失眠的敏感族群，建議將喝茶時間集中在上午，午後與夜間則改以溫開水或無咖啡因飲品為主，以防干擾夜間睡眠。
張家銘強調，茶葉是輔助身心放鬆的良伴，但根本之道仍需回歸健康的生活習慣。維持固定的起床作息、早晨接觸自然陽光、晚上減少熬夜、每週維持規律肌力訓練與餐後散步，並攝取充足蛋白質、蔬菜與全穀類，才能讓自體壓力調節與修復系統維持在最佳狀態。