勞動部調查：服務業職缺占6成 餐飲業缺工最嚴重
2025/09/08 16:15
勞動部統計處公布最新「114年3月底職位空缺調查」，結果顯示全國工業及服務業職缺數達27.6萬個，職缺率3.1％。其中服務業職缺占比高達58.7％，成為人力需求的主要來源；住宿及餐飲業職缺率更高達4.4％，為各行業之首，凸顯服務業缺工壓力最為嚴峻。
服務業缺工壓力大 餐飲業流動率最高
調查顯示，服務業在人力需求上最為吃緊，職缺數高達16.2萬個，占全體58.7％，遠超過製造業。當中以住宿及餐飲業職缺率最高，達4.4％，顯示餐飲業者不僅需要大量人力支撐營運，更長期面臨「缺人」的困境。
進一步分析，餐飲業呈現「高進入、高退出」特徵，進入率4.6％、退出率5.0％，雙雙高於全體平均，代表雖然新員工持續加入，但離職潮緊隨而來，導致職缺長期處於未能填補的狀態。勞動部指出，餐飲業屬勞動密集產業，工時長、假日需求高、薪資待遇偏低，加上需輪班，留才困難是結構性問題。
疫情後外食市場快速復甦，使餐飲業用工需求驟增，但人力供給卻未能同步跟上，缺工問題更顯嚴峻。許多業者反映，常遇到「今天剛補進一人，明天又有人辭職」的情況，導致人力不穩定。根據調查，餐飲業職缺平均招募時間需3.5個月，部分中小型餐館甚至長達半年以上，對營運衝擊甚大。
人力需求吃緊 營建、運輸最難補 專業與操作工缺口大
調查顯示，不同行業在招募時間上差異顯著。營建工程、運輸倉儲及其他服務業平均需4.4個月才能補足職缺，為全產業最久，顯示這些產業不僅勞動條件相對辛苦，也缺乏穩定人力來源；相較之下，出版影音與資通訊業平均僅需2.6個月，反映出專業人力供需較為平衡，企業填補缺口的速度也相對快速。
從職類結構來看，專業人員職缺數達6.5萬個，占總體25.7％；操作及組裝工人約6萬個，占23.8％；技術員與助理專業人員5.27萬個，占20.8％。這三大職類合計占七成，成為勞動市場最主要的缺口來源，凸顯不論是需要專業知識的中高階職位，或是仰賴基層操作的勞動職位，企業都面臨招募壓力。
業界觀察，營建與運輸業往往需要高度體力勞動，且工時彈性低，吸引力有限；而專業人員則多涉及研發、醫療、金融等領域，需長期培養與技術積累，短期難以補足。至於操作與組裝工人，則受到台灣產業鏈外移與自動化影響，勞動市場呈現「有需求但缺願意投入者」的矛盾局面，使缺工問題更形複雜。
勞動部：職缺不等同於短缺
勞動部提醒，職缺數代表企業對人力的需求，並不等同於「勞動力短缺」。本次調查也是首次納入季節調整，以避免因農曆春節、畢業季等季節性因素影響數據判斷。未來將持續追蹤，作
