【沒有兔新年的人系列3】 餐飲業起薪3.2萬元，經常超時加班，年節禮金每年不同。
2023/01/24 12:00
被過年班表壓到喘不過氣的服務業，除了民報昨天報導的便利商店外，還有餐飲業。
他們的心聲說：「這20年看著大家每年過年出去玩，真的會羨慕」、「今年過年禮金有3600元，每年都不一樣，我剛來第一年才2000吧」。由於人力短缺，餐飲業員工很常加班超過上限。
工作17年的蔡襄理，目前在一家有名速食店工作，他當襄理的起薪是3萬2000元，經主管考核後現在升到3萬5000元。從15歲開始打工的他，高中就靠自己賺學費，上班後就不像以往能返鄉過年。過年期間他都要上班，但他說公司會用「變形工時」挪動休假日，規避兩倍薪。談到年終獎金，他表示「今年過年禮金有3600元，每年都不一樣，我剛來第一年才2000元吧」。他說，連假工作與平常沒有太大差異，但叫貨變得很費功夫，平常要叫對數量已經很不容易，過年還需配合各廠商的上班時間，「以前有事電話一通就能解決，現在電子化有的用LINE還要等他上班才看訊息」。
他回憶，以前除夕前一天，大家就會聚在阿嬤家，「打打牌吃年夜飯，待到初一初二」；「現在年輕人選擇太多，努力一點去跑個熊貓一個月也有3、4萬，佳節給雙薪他們也不上」。
蔡襄理換過10來份工作，擔任餐飲管理職一直是他的目標；但現在卻因人手不足而被迫從事基層工作，要服務客人、清掃、製作餐點等，本業的管理職務都要等到關店才有時間處理。先不論排班時段會因工作太多而超出原定工時，他說：「有時候被排休假，我還是會去上個3、4小時」。由於人力稀缺，餐飲業員工很常加班超過上限，公司為了不違法，就設「幽靈戶頭」管理多的加班費。正常加班費應以勞工每小時的平均工資為基準計算，但該人頭是以工讀生身份上班，薪水以「基本時薪」計算，也沒有有合理的加班費計算倍率。
「這20年看著大家每年過年出去玩，真的會羨慕」，蔡襄理分享他在網路上看到一張很有感觸的圖，寫著「大學時期朋友都出去玩，創造回憶，那時的他也還是大學生，但要上班沒有去。但其實，當你真的有錢，再找大家時就各自忙碌了」。最近在找年後的新工作，他說：「現在30歲還是有點年輕吧」，想在還能創造回憶的時候，找回朋友也找回自由。
