「海中紅寶石」櫻花蝦營養價值高 不只高鈣健骨還能預防高血壓
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秦宛萱
2025/09/02 14:26
櫻花蝦的外型和經濟價值，被譽為流動的水晶、海中紅寶石，是屏東東港漁民的寶藏，和黑鮪魚、油魚子，併列為東港三寶。
而小小的櫻花蝦，不只經濟價值高，就連營養價值也高，根據農業部資料，櫻花蝦每100克的鈣含量就有2859毫克，是一般蝦米的2.7倍，牛奶的6倍以上，有助於強化骨骼、預防骨質疏鬆等，是很強大的含鈣食物。
漁業自律永續經營的典範
櫻花蝦味道濃郁、鮮甜，深受許多老饕喜歡，加上分佈稀有、數量有限，因此非常珍貴。
值得注意的是，櫻花蝦雖然全年皆能產卵，孵化後10-12個月即成熟，但為了保護櫻花蝦資源，每年只要11月至隔年5月是東港漁民的捕撈期，並且只有產銷班漁船可捕撈；2月至8月則是宜蘭漁民的捕撈時間，其中6月1日至7月14日還會休漁一個半月，是產業永續經營的良好典範。
櫻花蝦含豐富的鈉、鉀、鈣
在營養價值的部分，每100公克的加工櫻花蝦，熱量約253大卡、水分20公克、蛋白質52.6公克，並且含有豐富的鈉、鉀、鈣等礦物質，其中鈣質含量每100公克就有2,859毫克，是一般蝦米的2.7倍，牛奶的6倍以上，有助於強化骨骼、預防骨質疏鬆等，是很強大的含鈣食物。
此外，其低油脂、高蛋白，有助於預防高血壓，豐富的鈣和鎂也有助於安定血壓；維生素B12含量則高於1日建議量的3倍是紅血球製造兵，維持神經、腸胃系統完整運作，且含有菸鹼酸能量正常轉換，促進小血管擴張，強化皮膚。
乾燥櫻花蝦常溫要趕快吃完
不過，食農教育資訊整合平台也提到，櫻花蝦屬於小型海產類，攝取過多要小心尿酸，加上蛋白質含量豐富，有痛風或腎臟病的人要注意不要吃太多。
至於保存方式，乾燥櫻花蝦常溫保存至陰涼處，可保存約1星期，冷凍保存於-18°C以下，可保存1年；生凍／熟凍櫻花蝦，則需冷凍保存，保持於-18°C以下，可保存1年。
