中聯油脂「大豆沙拉油」檢出一級致癌物苯駢芘超標，食藥署因下架政策數度調整，引發外界批評處置慢半拍，食藥署長姜至剛、衛福部長石崇良也因此遭點名下台負責。由於兩人皆出身台大醫院，台大醫院院長余忠仁今（8）日受訪表示，兩人都是「非常努力、非常當責的政務官」，希望他們能夠挺過這場食安風暴。由於姜至剛目前仍是由台大借調擔任食藥署長，余忠仁說，若任期結束或離開公職，台大醫師、台大醫學院毒理學研究所教授的「位子都還在」。
台大院長：兩人都是當責政務官
台大醫院今早舉行「台大肺癌團隊國際合作，榮登Cell頂尖期刊，揭開肺癌神經－免疫調控新機制，開創癌症治療『斷電』新方向」記者會，余忠仁接受媒體訪問時表示，石崇良與姜至剛都是非常努力、非常當責的政務官，過去表現也十分傑出。食品安全一直都是社會高度關注議題，政府在事件發生後已快速反應、快速處理，但重大食安事件初期難免伴隨民怨與壓力，因此希望他們能夠順利挺過去。
姜至剛具備醫學、毒理學及法學專長，去年2月獲前衛福部長邱泰源延攬出任食藥署長，過去曾表示，希望成為「安心署長」，主張與民眾站在一起，以透明方式溝通食安議題。不過，此次中聯油脂事件因影響層面廣泛，從問題油品下架範圍到下游業者名單公布，食藥署處置過程屢遭質疑，也讓姜至剛成為外界要求負政治責任的焦點。
姜至剛借調食藥署 任滿可回台大
姜至剛若離開食藥署，是否將返回台大？余忠仁回應，姜至剛原本就是由台大借調擔任食藥署長，借調前為台大醫院腎臟科醫師，同時也是台大醫學院毒理學研究所教授，任期結束後即可回任，「他的位子都還在」。他強調，台大向來支持教師投入公共事務，希望培育的人才能夠發揮最大社會影響力，因此無論擔任教授、署長或部長，校方都給予支持。
余忠仁也替姜至剛緩頰，表示姜至剛是反應非常快的人，許多決策都是根據事實與科學證據做判斷。不過，政務工作本來就容易受到政治因素影響，尤其重大公共事件更可能迅速政治化，身為政務官就必須承擔來自各界的壓力與批評。
三聚氰胺殷鑑 余忠仁憶林芳郁下台
余忠仁也說，這次事件讓他想起前台大醫院院長林芳郁。林芳郁當年擔任衛生署長期間，曾因毒奶粉三聚氰胺事件，政策朝令夕改，引發外界批評，雖然最後證實國內並未檢出三聚氰胺，仍因政治責任下台。