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中聯油脂大豆沙拉油檢出一級致癌物苯駢芘（BaP）超標4倍，引發民眾對食品安全與健康風險的關注。不過，臺大農業化學系暨研究所教授蘇南維表示，苯駢芘屬於高溫加熱或燃燒過程中自然產生的物質，日常生活中如燒烤、炭烤、油炸或烤焦食物及油煙，其暴露量可能反而高於精煉植物油。
燒烤油煙與烤焦食物 苯駢芘暴露可能更高
蘇南維指出，苯駢芘的生成與高溫密切相關，因此民眾常見的燒烤、炭烤、油炸及油煙環境，本身就是重要的暴露來源。相較之下，一般食用油產品，這類高溫烹調情境下的苯駢芘生成量，往往更容易偏高，也較容易被忽略。
他說，本次油品檢出超標屬較罕見案例，仍需透過完整調查釐清來源，才能判斷究竟是原料污染或製程異常所致。
原料與精煉皆可能影響 高溫製程需精準控制
蘇南維指出，從油脂精煉原理來看，即使毛油本身含有較高濃度苯駢芘，透過脫膠、脫色與脫臭等程序，理論上仍可降低至符合法規標準。
但他也提醒，若脫色或脫臭程序控制不完全，苯駢芘可能殘留；反之若在高真空或高溫條件下操作不當，也可能衍生其他加工副產物，因此製程管理需在安全與效率間取得平衡，目前仍須等待官方調查確認。
食藥署：源頭業者依法自主通報 符合程序原則不裁罰
針對外界關心源頭業者是否裁罰，食藥署署長姜至剛表示，本案業者屬「自主通報」，依食品安全衛生管理法相關規定，程序上符合自主通報與回收機制，因此目前並不會直接進行裁罰，後續仍需依調查結果確認是否涉及違規情事。
已吃下肚怎麼辦？ 食藥署：無須特別處理
至於民眾是否已經食用相關產品、是否需要進一步就醫檢查或處置，姜至剛表示，自己為臨床醫師背景，綜合目前風險評估與專家意見判斷，「不需要做額外後續處理」，一般民眾可依既有專家建議正常生活即可。
案件仍待釐清 來源與製程調查持續進行
目前食藥署與地方衛生單位仍持續針對污染來源進行追查，包含原料端、製程條件與供應鏈流向。蘇南維也指出，整體仍需等待完整調查結果，才能釐清是原料污染、精煉異常或其他加工環節所導致。