近期不少民眾反映，北部賣場雞蛋貨架經常被掃空，擔憂「蛋荒」再度上演。農業部最新聲明指出，目前蛋雞產能整體仍屬充足，因蛋商與部分賣場間仍在洽談契約，影響上架進度，目前已啟動協調機制，讓雞蛋順利上架。
劇烈天氣、換羽夾擊 產蛋率下滑
根據《聯合新聞網》報導，有蛋農指出，自今年5月起紅殼蛋供應便逐漸吃緊，6、7月情況更加明顯，近期白殼蛋也開始供不應求，盤商紛紛加價調貨，雞蛋市場調度價格已由每箱530元漲至730元，漲幅高達37.7%。
今年夏季高溫來得早，加上部分地區曾遭豪雨淹水，劇烈天氣造成雞隻熱緊迫及損耗，影響產蛋率。此外，部分種雞場年前後受到禽流感及生產異常影響，造成雛雞及蛋中雞供應不足，加上蛋價低迷期間，不少蛋農提前淘汰母雞或安排換羽，使新、舊雞群無法順利銜接，多重因素造成供需失衡。
日均產蛋維持約12萬箱 未出現大幅起落
從農業部公布的2022年至2025年「雞蛋產地價格及日均產蛋箱數」統計中可以發現，近5年國內雞蛋日均產蛋量大致維持在約12萬箱左右，2022年至2025年分別約為11.8萬、11.2萬、12.6萬箱及13.4萬箱；今年7月雞蛋每日生產量為12.3萬箱，整體供應量並未出現大幅起落。
雞蛋產地價格籍日均產蛋箱數。（圖／農業部提供）
至於民眾關心的雞蛋價格，觀察雞蛋產地價統計指標，過往數據顯示，大多每逢7、8月天氣轉趨炎熱，雞蛋價格通常較容易走高，直到8月過後價格才會回落。
本報記者今（31）日早上實際走訪賣場，架上還是有多種雞蛋可供採購，沒有看到缺蛋情況發生，賣場還是正常供應，呼籲民眾不用過度恐慌囤蛋。
2因素影響產蛋率 洗選蛋缺口最明顯
本週雞蛋批發價已上漲至每台斤46元，產地價則來到每台斤36.5元。中華民國養雞協會表示，目前整體雞蛋產量確實較前期減少，主因就是夏季高溫及母雞換羽，導致產蛋率下降。協會指出，目前傳統市場箱蛋供應仍算充足，但大型通路主要販售洗選蛋，而洗選蛋供應缺口相對明顯。
農業部：部分通路雞蛋延遲上架 已啟動協調機制
針對缺蛋情況，農業部發出聲明表示目前蛋雞產能整體仍屬充足，關於部分賣場傳出在貨架上看不到雞蛋的情況，經查係因蛋商與部分賣場之間仍在洽談契約，導致影響上架進度。近期訪查各通路賣場，並無普遍買不到雞蛋的情形，至於個別情況，農業部已啟動協調機制，讓雞蛋順利上架。
農業部進一步說明，近期進行換羽及自然淘汰，現階段處於雞群調整與新雞陸續投入生產的過渡期，短期內規格蛋供應略有波動，但並非規模性短缺，整體雞蛋產量仍屬充足。
至於有媒體指出「紅殼蛋產量較少」，農業部解釋國內消費市場以白殼蛋為主，佔市場8成消費量，紅殼蛋僅佔少部分比例，白殼蛋雞的產蛋率普遍高於紅殼蛋雞，因此，國內蛋雞飼養仍以白殼蛋雞為主。
最後強調將持續監測雞蛋產銷情形，並適時協調蛋農調節生產，維持市場供需平衡。