泰山後代拚創業》用紅酒杯喝茶 詹晋嘉的茶飲哲學
2025/11/15 06:30
在台北市南京東路上，一間名為「御奉」的茶品牌專賣暨體驗門市靜靜佇立，這裡沒有傳統茶行的厚重木櫃與茶罐，也聞不到濃烈焙火味，取而代之的是白色大理石吧台、玻璃壺與手沖壺，茶葉被放進手搖研磨器磨成茶粉後，放上濾網、再以細口壺沖泡，最後倒進高腳杯裡，像是調酒師在表演，也像侍酒師在斟酒。「我想讓大家知道，喝茶也可以很時髦。」詹晋嘉笑著說。
用紅酒杯喝茶 重新定義品味
御奉是一家結合品牌專賣與品飲體驗的新型態茶空間，2005年，由泰山詹家第三代詹晋嘉創立，從百貨專櫃起家，位在南京東路的門市，是唯一一家街邊店，不僅完整展現品牌概念，也設置座位區，讓顧客買茶之外，還能坐下來體驗與交流。
在詹晋嘉心中，這裡不只是販售茶葉的地方，更像一間融合東方氣韻與西方美學的茶藝吧。他特別安排吧台與高腳椅座位，讓消費者可以近距離觀看泡茶的過程，「我們用的是虹吸壺、手沖壺，這些原本是咖啡用具，但其實非常適合呈現茶的層次。」茶湯也不放在傳統的茶杯裡，而是倒進紅酒杯、威士忌杯。
詹晋嘉說自己是咖啡愛好者，幾年前因攝取過量導致咖啡因中毒，「從那之後，我開始改喝茶，有一天靈機一動，把手邊的咖啡器具拿來泡茶，沒想到意外喝到新的風味。」
「那一口的層次感，讓我意識到茶其實跟咖啡、酒一樣，都可以被品味。」詹晋嘉說，茶、咖啡與酒有著相似的靈魂，都講究風味層次、製程與品飲情境。「咖啡有產區與烘焙曲線，酒有風土與年份，茶也一樣。風味的變化不是瞬間的，而是從第一口到最後一口，都有故事。」
於是，詹晋嘉索性把茶湯放進酒杯，「茶的香氣在玻璃杯裡釋放得更慢，你會聞到花香、果香、木質香一層層變化。」他說，用酒杯喝茶不只是噱頭，而是一種品味轉譯。
茶的故事 生活的哲學
台灣茶品質世界聞名，但在年輕世代中卻逐漸被手搖飲取代。詹晋嘉希望透過創新與體驗，讓年輕人重新接近茶，「大家以為喝茶是長輩的事，其實茶很好玩！」
御奉每一款茶，從產地到命名，背後都有不同含意。例如「高山御璽」系列，源自契作茶園，以友善耕作方式栽培，採自然農法、無農藥化肥，讓茶樹順應土地、與環境共生；另一款「仕女」系列，則代表了一種優雅、高尚的女性美，具有引人注目魅力。
在詹晋嘉眼中，茶不只是味道，是一種生活態度。「我希望讓更多人覺得喝茶是件輕鬆、快樂的事，只要你願意打開感官去感受，那一刻的茶，就是最好的茶。」從百貨櫃到街邊店，從傳統泡法到紅酒杯風味體驗，詹晋嘉正用他的方式，讓茶重新走進人們的日常。
