「最接近天堂食物」河豚 加熱也無法完全去除毒素 嚴重將導致61%死亡率
近日南投發生食用河豚導致中毒身亡的事件，魚種和河豚毒素檢驗報告將在12/4出爐。食藥署提醒民眾，河豚即使加熱也無法將毒素破壞，呼籲民眾避免補食這個「最接近天堂食物」。
生活中心／綜合報導
2023/11/29 17:23
近日南投發生食用河豚導致中毒身亡的事件，食藥署副署長林金富表示，已經收到河豚檢體，將進一步檢驗魚種和河豚毒素，預計檢驗結果報告將能在下週一（12/4）出爐，後續也採開放態度討論是否仿照日本推行河豚證照制度。
針對河豚這個被稱為「最接近天堂的食物」，台北榮總職業醫學及臨床毒物部主治醫師何揚說，河豚種類繁多，光靠肉眼不易辨識，河豚毒素屬於神經毒素，毒性約為氰化鈉之1,000倍以上，即使加熱也無法將毒素破壞，毒素主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中。通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則甚至導致死亡，死亡率約為61%，目前無解毒劑。
至於是否仿照日本推行處理河豚證照制，林金富指出，目前《食安法》沒有針對某項產品強制規定設立證照，不過將來是否要建立制定或修法仍要搜集意見及跨部會討論，可以採開放態度討論。
食藥署也再次嚴正呼籲民眾避免捕捉及食用河豚，以降低中毒風險，也建議餐飲業者不要供應河豚，避免消費者誤食。
除了河豚，國內外過往也曾發生食用海鮮中毒的經歷，何揚表示，部分來路不明的貝類、章魚、螺類等，也都有可能因食物鏈殘留河豚毒素，因此要避免捕捉或購買、食用來路不明的海鮮。
