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近期立法院針對美國馬鈴薯食安進行質詢，會中提及「剔除」一詞引發外界誤解，以為僅需切除發芽或腐爛部位即可加工流通。對此，食藥署今（17）日發布新聞稿澄清，食藥署食品組組長許朝凱強調，「剔除」是指將整顆問題馬鈴薯丟棄，而非局部挖除。無論邊境或後市場，一旦若發現腐敗或龍葵鹼含量超標，均不得流入市場，確保安全無慮後方可進入後續加工或流通。
澄清剔除定義與管理分工
許朝凱說明，當時在立院的應答是指整批馬鈴薯中若發現單顆有問題，即應挑出淘汰，絕非將芽眼或腐爛部位切掉後繼續使用，「剔除」並非修整，這項食安建議必須讓民眾與業者清楚認知。
許朝凱強調，目前台美對等貿易協定及美國貿易障礙評估報告中所提及的加工用馬鈴薯，在進入台灣前均須符合農業部的檢疫規範與食藥署的邊境查驗。管理上，發芽由農業部負責檢疫，避免外來馬鈴薯在台繁殖；腐敗則屬食藥署衛生職掌，只要腐爛就不符衛生標準。
龍葵鹼檢驗為核心指標
食藥署強調，邊境管理並非僅看外觀，而是以具有毒性的龍葵鹼（總配醣生物鹼）檢驗為核心指標，上限訂為200 ppm，檢驗不合格者一律禁止進口或販售。
針對外界關注目前僅有兩家認證單位可執行檢驗，未來擴大進口量能恐不足的疑慮，許朝凱澄清，相關檢驗技術並不困難，全台各地衛生局皆具備執行能力。只要市場需求增加，量能自然會擴充，且根據近三年數據顯示，相關抽驗持續進行，目前並無量能不足或難以應付的情形。
籲民眾挑選光滑堅實產品
為落實食安管理，食藥署將持續與農業部密切合作，於邊境與後市場抽驗馬鈴薯，確認其符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」。若食品未符《食品安全衛生管理法》相關規定，將依法處辦以確保國人食用安全。同時，食藥署也提供衛教建議，民眾在購買馬鈴薯時，應優先選擇外皮光滑、無芽眼、無綠變且質地堅實的產品，並妥善儲放於陰涼乾燥處，以防環境因素導致變質而產生健康風險。