2026《台灣米其林指南》今（21）日公布完整名單，今年邁入第九屆，共收錄434家店家，涵蓋米其林星級餐廳、必比登推介及入選餐廳，橫跨全台7個縣市，總共有61家餐廳摘下星級榮耀，包括9家新獲一星、2家新獲二星，米其林綠星餐廳也增至9家。今年最大亮點之一是台南、新竹首次有米其林星級餐廳，正式擺脫「零摘星」紀錄。
三星級餐廳維持3家 「頤宮」9連霸成全台唯一
最高榮譽的三星級餐廳，今年依舊維持3家，包括台北的「頤宮 Le Palais」、「態芮」，以及台中的「JL STUDIO」。
其中，頤宮再次蟬聯三星，不僅完成9連霸，更是台灣唯一一家自《台灣米其林指南》首屆發布以來，每年都維持三星評價的餐廳，持續寫下台灣餐飲新紀錄。
Mizue首入榜直升二星 NOBUO獲肯定不忘已故摯友
今年新增兩家米其林二星餐廳，分別為首次入選便直接摘下二星的台北日料餐廳「Mizue」，以及由一星晉升二星的「NOBUO」。隨著2家新晉餐廳加入，台灣米其林二星餐廳總數增加至9家。
師承名師的Mizue日籍主廚原克德（Hara Katsunori），在金澤深耕多年，對當地食材有深厚了解，菜單遵循時令，一年更換四次，始終包含精緻的壽司，以及選用日本京都、靜岡等在地食材悉心烹調的雅緻熟食料理。
NOBUO則是讓食客感受純粹風味與極簡主義的料理哲學，餐廳供應的單一菜單，以海鮮為主軸，結合在地時令蔬果和茶葉，並運用精湛的現代烹調技法，呈現潔淨柔和的味覺饗宴。其中，主廚李信男上台領獎時，特別帶著已故摯友的照片一同登台，象徵兩人仍一起奮鬥。
新竹、台南首度摘星 9家餐廳新獲一星
今年共有9家餐廳新獲米其林一星，其中6家由去年入選名單晉升，包括台北「掬」、「Mume」、「晶華軒」、台中「山与」、高雄「Nibbon」，以及新竹縣「鮨安」。
另外3家首次入選即摘下一星，分別為台北「Restaurant 12」、高雄「Hābu」，以及台南「予島 YuDao」。隨著「鮨安」與「予島」摘星，也讓新竹與台南首度誕生米其林星級餐廳，正式突破過去零摘星紀錄。
「予島」首入榜 勇奪綠星與年度開業大獎
除了摘下一星外，「予島 YuDao」更一舉拿下米其林綠星及年度開業大獎，成為今年最大贏家之一。餐廳約七成食材來自台南，其餘則選用花東小農食材，並設有自有農場，以料理串聯土地、生產者與餐桌，同時攜手在地工藝師打造餐具與空間設計，充分展現永續理念。
至於另一家新獲綠星的是台中一星餐廳「澀」，使全台米其林綠星餐廳增加至9家。
「鮨安」許劉安奪年輕主廚獎 嗨喊：新竹不是美食沙漠
除了星級肯定外，今年米其林特別獎也同步揭曉。來自新竹的一星餐廳「鮨安」主廚許劉安，獲得年輕主廚大獎。即將30歲的他，憑藉成熟技藝與鮮明料理理念獲得評審青睞。
許劉安領獎時幽默表示「我以為有更多星」，隨後更在大合照時更高喊「新竹不是美食沙漠！」成為典禮上的另一大亮點。
3家餐廳跌出榜單 鹽之華、Haili成遺珠
不過，今年有3間原獲一星肯定的餐廳未出現在星級榜單中，分別為台北「巴黎廳1930x高山英紀」、台中「鹽之華」以及高雄「Haili」成為遺珠。其中，自2020年首度摘星的「鹽之華」已經連續上榜6年，可惜今年未能順利蟬聯一星肯定。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，《台灣米其林指南》邁入第九屆，展現出台灣餐飲文化持續進化，評審不僅看見多元料理風格與優秀餐飲人才，也發現越來越多餐廳帶領饕客走出城市，深入探索地方文化與風土，讓台灣持續成為全球美食愛好者的重要目的地。
2026台灣米其林指南完整名單
米其林三星餐廳（共3家）
JL Studio、頤宮、態芮
米其林二星餐廳（共9家，包含1家新進榜、1家升為二星）
A、盈科、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、彧割烹
Mizue（新進榜）、NOBUO（升二星）
米其林一星餐廳（共49家，包含3家新進榜、6家升為一星）
川雅、壽司芳、INITA、雋、俺達の肉屋、Hosu好嶼、T+T、澀Sur、金蓬萊遵古台菜、Haili、鮨嘉仁、La Vie by Thomas Bühner 、謙安和、吉兆割烹壽司、L’Atelier par Yao、明福台菜海產、Sens、Impromptu by Paul Lee、米香台菜餐廳、鮨隆、Wok by O’BOND、元一、承Sho、FRASSI、山海樓、明壽司、雅閣、天香樓、欣葉．鐘菜、Circum-、請客樓、元紀、ZEA、A Cut、斑泊、De Nuit、the FRONT HOUSE方蒔、Ad Astra、aMaze心宴、富錦樹台菜香檳（松山）
新進榜：
Restaurant 12、Habu、予島
升一星：
鮨安、晶華軒、Mume、Nibbon、山与、掬
米其林綠星餐廳（共9家，包含2家新進榜）
Tu Pang地坊、Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、Hosu好嶼
新進榜：
Sur 澀、予島 YU Dao
米其林特別獎
服務大獎：蔡欣宜（Circum-）
侍酒師大獎：邱雯琪（Li.nu）
年輕主廚大獎：許劉安（鮨安）
年度開業大獎：予島YU Dao