【民報農民曆】夏至炎熱小心「受寒」 吃酸開胃對抗酷暑引起的食慾不振
宜:吃酸開胃
忌:夜臥貪涼
每年的「夏至」當天太陽直射北回歸線,是北半球白晝最長、黑夜最短的一天。「夏至」的「至」有極點的意思,在傳統的陰陽理論中,夏至是陽氣生發到極點,開始收藏的節氣。夏至陽氣生發、天氣漸趨炎熱,中醫師建議民眾可吃一些消暑食物,或吃酸對抗食慾不振。
台灣有句諺語「夏至,愛呷不愛去」,就是在形容夏至炎熱讓人們慵懶、精神不濟。但炎熱的天氣要小心冷氣病,晚上睡覺時記得要做好背部及肚子的保暖,別因貪涼而受寒。
古時候曾將夏至定為「夏(至)節」,會在這天放假,讓大家避暑氣、驅蟲除害;此外還有「冬至湯圓、夏至麵」的習俗,大家會在夏至這天吃麵條,由於這時新麥剛收割,有「嘗新」之意,也因為小麥正新鮮,夏至吃麵有降火氣開腸胃的效果。
夏至還有個「不能剃頭」的禁忌,據說是因為夏至當天太陽直射光線強烈,容易頭暈曬傷,若剃頭將有可能造成身體不適,把好運剔走。
6月21日是「夏至」,從夏至起即進入酷暑,氣溫將節節升高,午後的雷陣雨並帶來濕氣的侵襲。因此夏至時節的養生重點,要擺在降火氣和祛濕上,並且要小心因貪涼造成受寒引發的病症。
避免冷氣電扇直吹 以防貪涼受寒
由於天氣炎熱,許多人會不僅電扇、冷氣直吹,更是狂灌冷飲來解渴,瀚威診所中醫師李一宇表示,要小心因貪涼造成的疾病。其中最常見的「冷氣病」,其實就是中醫所說的「痺症」,是由冷氣或電扇產生的「風」、「寒」、加上午後雷陣雨造成的「濕」,造成的。
為避免痺症發生,盡量不要將室內空調溫度調太低,或進入冷氣房時加一件薄外套,才不會因室內外溫差過大造成感冒,還可能導致心血管疾病發生。也要避免冷氣電扇直吹,尤其是在夜晚睡覺時,一定記得要蓋好肚臍、背部,以防在夏日受寒,引發上呼吸道症狀之外,還可能會引發像是落枕等的肩頸疾病、拉肚子,更嚴重者還有可能出現面癱的症狀。
夏至過後陰氣漸盛,提醒民眾不妨採「冬病夏治」的方式,注意「夏至」過後第三、四個庚日和立秋以後第一個庚日,把握最熱的「三伏天」,進行「三伏貼」的治療,增加身體抵抗疾病的能力,改善過敏。
消暑食材清熱 酸味食物開胃助消化
也由於夏至後轉入酷暑,炎熱的天氣讓民眾沒胃口且消化系統較弱,在飲食方面建議清淡為主,一些較刺激或較熱性的食物盡量避免,冷性食物、水果也要適量食用,以免過於刺激脾胃。
這時建議可選擇一些「清熱消暑」的食材,包括:蓮子、黑豆、蓮藕、山藥、白木耳、綠豆等,當季的瓜果類可當成天然的體內冷氣機,像是:西瓜、冬瓜、絲瓜等等,都是相當適合消暑的食物。不過因為這類食物比較涼,建議盡量在中午天氣較熱時食用,最好常溫食用,以免冰過後過寒損傷腸胃道;出汗很多也要適量補充薄鹽水、運動飲料,不要一次性狂灌大量的冰開水解渴。
若是食慾不振,建議可吃一些較酸的東西來開胃,例如:梅子、山楂、洛神花等等,可促進消化、促進唾液分泌、生津止渴。
主廚示範酸味料理 在酷夏中生津開胃
想改善食慾不振可以怎麼吃?精通節氣料理的微笑主廚微微蔡老師表示,夏至後天氣炎熱,除了補充大量水分,也不妨來道心涼脾肚開,清爽又酸甜的檸檬料理!微微蔡老師說,檸檬是夏天的魅力食材,不但可以做國民飲品檸檬水,還富含可以幫助抗氧化、提高免疫力的維生素C,更可幫助民眾在沒胃口的酷夏中生津開胃。
◎檸檬烤雞腿
食材:
黃檸檬、帶皮去骨雞腿x2、黑胡椒、鹽、檸檬汁適量
作法:
帶皮去骨雞腿先用檸檬汁、黑胡椒及鹽巴抓醃(如時間允許,放冰箱靜置4小時為佳)
不須放油將雞肉帶皮的面向下入鍋,蓋上鍋蓋,待雞肉釋放本身的油脂
雞肉煎香後翻面,並放入切片黃檸檬
一起放入烤箱150度烤8分鐘即完成