小雪迎來寒氣，用簡單的菠菜肉片湯就能溫暖身心
2022/11/22 08:00
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2023/08/08 10:51
節氣小雪的到來，似乎宣布了冷空氣的南下，在大陸華北一帶常會在這段期間迎來初雪。身在台灣的你我，雖然沒有遇上雪的經驗，但應該也發現早晚氣溫的驟降，以及一陣雨一陣寒的感受。
五分鐘就完成的養生料理
在現代社會中，節氣養生與農業社會不同。無論在哪一個工作崗位，Q4都即將過完一半，有人爭取最後拚業績的機會、有人猶豫著要不要趁年底轉職、有人煩惱著這個年冬要怎麼度過......，大多數的人壓力開始增加，身體開始免疫低下、腸胃不順，甚至血壓飆高。因為天氣冷，下班後很自然就會想去吃些口味重的火鍋，甚至喝酒舒壓，第二天會發現只是讓自己更為心煩意燥，而且重辣、重鹹、重油與酒精都傷身。
因此，在年底煩忙之際，推薦大家用最簡單的方法來為自己食補一番，只要到超市買一包菠菜和一盒火鍋豬肉片，回家用五分鐘時間，就能煮一鍋菠菜肉片湯，不但能補充營養、舒緩情緒，還能提高免疫力。
平凡卻不簡單的食補組合
菠菜盛產於此時，滋味也最佳，由於煮後不易變黃，是非常適合用於湯料理的蔬菜。中醫認為菠菜可以滋陰潤燥，養血止血，對於氣血與腸胃都有幫助。以營養學來看，菠菜的胡蘿蔔素，以及維生素A、B1、B2、C、E、葉酸及鈣、鐵等都遠超過其他蔬菜；而豬肉可以提供豐富的蛋白質，並富含維生素B1。兩者快煮成湯鍋食用，有助消除疲勞、排憂解慮。最後起鍋前，再放入可增強免疫力的蒜頭，讓滋味畫龍點睛。而且有研究指出，蒜頭與豬肉一起食用，可以讓大蒜素的吸收率提升呢。
因此，在氣溫驟降的時節，一碗簡單的菠菜肉片湯，除了可以彌補身體此時可能需要的養分，預防即將產生的不適，並增強免疫力外；菠菜與豬肉的甜，蒜末的香氣，應該可以讓大家對於食補有新的想像。
此外，想要瘦身的人，這份湯鍋完全可以當作一餐，不用再食用澱粉類的主食喔！
菠菜肉片湯的製作方式
材料：菠菜適量、火鍋用豬肉片適量，依照自己的胃口來調配；蒜瓣1～2粒切碎備用；鹽適量。
方法：
1.菠菜洗淨切段備用。
2.湯鍋裝水適量，大火將水燒滾後，先放入火鍋肉片，在水中涮刷使肉片攤開。
3.待肉片開始變色，水重新滾後，放入菠菜，煮至菠菜軟化變色時，放鹽調味。
4.起鍋前放入蒜末，稍微讓蒜末在湯汁中滾一下，去除生辣味，喜歡吃蒜的可以關火後再放，味道會更為濃郁。
TIPS
火鍋豬肉片一般有五花、梅花與里肌，一般建議使用梅花肉片，因為五花油脂過多，里肌則過瘦口感不佳。梅花為中脂肉，不至於太肥，但又能提供湯品油脂香氣。
有些人覺得菠菜內有草酸，容易造成結石，不過近來菠菜的品種已經很少有澀味，但若擔心的話，先以開水汆燙過再使用即可，千萬不要放棄營養豐富的菠菜。
