帝王蟹、龍蝦、比臉大和牛壽司上桌 寒舍「探索廚房」升級回歸
2025/10/19 08:00
歷經一個月，台北寒舍艾美酒店「探索廚房」自10月16日正式重磅回歸。餐廳以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心概念，全面升級餐檯規模與食材等級，打造信義區最具話題性的高端自助餐饗宴。
八國料理、十大餐檯 百味饗宴一次滿足
全新探索廚房佔地近300坪，規劃超過十個主題餐檯，橫跨日、義、法、泰、美、中等八國料理，設有「海鮮檯」、「日料檯」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「甜點區」等。主廚團隊嚴選帝王蟹、龍蝦、九孔鮑、生蠔、干貝、松葉蟹腳等頂級海味，共超過50款珍饈佳餚，結合和牛、鴨肝、羊腿等熱饗美食，打造海陸雙重盛宴。
日料檯升級兩倍 比臉長炙燒和牛壽司吸睛
本次改裝最大亮點之一是「日料檯」擴大兩倍，品項達30款。除了北海道干貝、胭脂蝦、宜蘭烏石港現流紅甘等新鮮漁獲外，假日限定推出比臉還長的「炙燒和牛握壽司」，現場炙燒火光與肉香四溢，搭配海膽鮭魚卵手捲、磯煮鮑魚與蝦卵海鮮丼飯，盡顯日本職人手藝。
海陸珍饈登場 現烹帝王蟹腳掀高潮
「海鮮現烹區」主打即時現煮饗宴，主廚演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定的花雕蒸帝王蟹腳，香氣撲鼻；鐵板區則提供奶油干貝、鹽昆布燒鮑魚與現煎泰國蝦等。爐烤區以炭火烤製和牛臀上蓋與香料奶油扇貝，熱饗區則有響螺佛跳牆、松露鴨肝蒸蛋、和牛壽喜燒等高奢料理。
甜點車巡場 法式宮廷風登場
甜點區化身巴黎伸展台，推出超過20款歐式精品甜點，包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、脆皮可頌鬆餅等。行動甜點車穿梭席間，供應馬卡龍、可麗露、瑪德蓮等宮廷甜品，搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，打造視覺與味覺的雙重饗宴。
微醺升級 獺祭氣泡酒與智能調酒機登場
「醇飲吧」引進智能調酒機，結合科技與藝術，精準調製琴酒、伏特加等基底酒款。假日限定推出日本名釀「獺祭氣泡酒」，細緻氣泡與果香交織，為饗宴增添微醺浪漫。
開幕限定 一泊二食住房禮遇
為慶祝重新開幕，探索廚房推出滿額贈禮活動：平、假日午或晚餐單筆消費滿3萬元，即贈限量Wedgwood杯碟組乙份（數量有限），而餐價每位成人平日午、晚餐2,380元+10％，週五晚餐及假日2,580元+10％。
整體來看，寒舍「探索廚房」此次升級不僅在食材與料理呈現上全面提升，更兼具空間設計與用餐體驗的儀式感定位。在台北高端吃到飽市場中，這次重啟可望掀起新的話題與競爭。
