大全聯量販店裡，不只有家電、酒窖與熟食專區，還有一所專門培養生鮮加工人才的「生鮮學校」。全聯總經理蔡篤昌透露，未來將把這套技術培訓及認證制度逐步導入全聯，補強熟食、便利菜與前店後廠商品，而這也代表，全聯併購大潤發近4年後，整合從採購、會員與品牌，進一步走向商品技術及人才培育。
全聯2022年取得大潤發95.97％股權時，曾表示將整併超市與量販各自專長，以雙品牌方式發揮互補效益。如今大潤發已更名為大全聯，當初所說的互補，也開始在全聯大型店裡浮現。
最大店首日登店王 熟食就賣50萬元
這套整合最先出現在7月18日開幕的全聯台中進德店。進德店一樓賣場超過600坪，是目前全聯坪數最大的複合店，除了生鮮、乾貨及生活用品，也導入原本在量販店的「全電器」、「全酒窖」，樓上另規劃餐飲與健身房，將日常採買、餐飲及生活服務放進同一棟建築。
進德店開幕首日業績超過百萬元，成為全聯第一家開幕第一天就衝上全台業績第一的門市，其中熟食調理商品單日便賣出50萬元。蔡篤昌認為，進德店未來有機會挑戰稱霸超過15年的新北市泰山全興店，成為全聯新店王。
開幕首日有促銷與嘗鮮人潮挹注，是否能維持相同業績仍待觀察，但熟食單日賣出50萬元，已讓全聯看見大型店與一般社區型門市的差異。
過去全聯的強項主要是魚、肉、蔬菜、水果及民生用品，消費者走進門市，多半是為家中冰箱補貨；大型店增加熟食、現烤麵包、便利菜及前店後廠加工商品後，則能進一步承接早餐、午餐、下午茶及晚餐需求，讓消費者不只為了採買食材進店。
蔡篤昌也直言，進德店並不是全聯大型店的最終版本，今年內還會推出一家更具特色的新型態大型複合店，增加烘焙、熟食調理及前店後廠商品的空間與配置。
量販技術難複製 關鍵不只把商品搬過去
全聯要擴大熟食布局，困難之處不只是增加幾座貨架。相較於家電、酒類或一般包裝商品，只要完成採購、物流及陳列規劃，便能較快從大全聯導入大型全聯；但現烤麵包、滷味、便當及生鮮加工商品，背後涉及設備、廚房空間、人員手藝、食安流程、產量預估與即期損耗，不是將商品名稱與配方搬進超市就能複製。
這也是大全聯「生鮮學校」的重要性。依蔡篤昌說法，生鮮學校是大全聯內部的人才培訓制度，透過技術訓練及認證，培養熟食與生鮮加工人員；未來全聯員工也可導入相關訓練，把量販體系多年累積的技術帶回超市門市。
對全聯而言，這可能是併購大潤發後較少被外界注意到的資產。量販店不只提供較大的賣場與更多商品，也累積了大型生鮮部門、現場加工及熟食製作經驗；這些能力若能轉化成標準化教材、認證制度與作業流程，就有機會逐步複製到全聯大型店。
也就是說，大全聯未必需要大量展店，才能對全聯產生效益。只要將熟食、生鮮、烘焙、家電與酒類等商品經驗拆成不同模組，再依各地商圈、門市面積及消費需求導入，全聯便能運用現有門市網絡，放大原本只存在量販店裡的能力。
不把每家全聯變量販 而是重新組合店型
不過，全聯把量販本事搬進超市，並不代表未來每家全聯都會越開越大。
蔡篤昌表示，大型店投資金額高，適合的土地及商圈也不容易取得，門市競爭力不能只以面積判斷，重點仍是能否創造獲利。全聯過去曾嘗試發展Mini PX MART等小型店，但經市場驗證後發現，小型店商品不夠完整，人事與租金成本也未明顯降低，難以滿足消費者一站式購足需求，因此後續轉向標準店及大型複合店。
這代表全聯未來的店型策略，不是把標準店全面放大，也不是直接複製大全聯，而是從量販店挑出適合的商品與服務，重新放進不同大小的全聯。
例如部分大型店可以導入全電器、全酒窖及完整熟食區；住宅區門市則可能強化便當、便利菜與烘焙；空間有限的門市，則可透過中央廚房或標準化半成品，增加即食商品供給。不同門市不必長得一樣，但可以共享商品資料、加工技術及人才培訓系統。
過去外界談全聯併購大潤發，多半聚焦於量販市場版圖、採購規模及會員整合；如今，進德店與生鮮學校透露出更深一層的整合方向。大全聯不只是全聯旗下另一塊量販招牌，也逐漸成為全聯發展下一代門市的商品實驗場與人才培訓基地。
進德店開幕首日的成績只是起點，接下來真正要觀察的是，熟食熱潮能否延續、量販技術能否在較小坪數中穩定複製，以及生鮮學校培養的人才能否跟上展店速度，若這套模式走得通，全聯併購大潤發的綜效，就不只是多了幾家大全聯，而是讓量販店累積多年的本事，走進全台更多社區超市。