愛買持續進行營運調整，上半年仍處虧損，今年全年持續挑戰轉虧為盈，不過來客與營收已有回升跡象。愛買量販營運長姚偉昱表示，目前來客數較去年同期增加近5%，營收成長約3%至5%，生鮮營收占比也已拉升至約19%，較去年增加約3個百分點，年底希望進一步突破20%；現階段策略很明確，就是先透過生鮮、熟食把消費者帶回賣場，再提高客單價，尋找下一階段的成長動能。
營運仍在調整 今年續拚轉虧為盈
姚偉昱表示，目前愛買仍在處理過去營運留下的一些細節，今年整體營運仍處於「挑戰」階段，必須一家一家慢慢調整。不過，營運數字已開始出現改善。愛買今年來客數較去年同期增加接近5%，營收也約成長3%至5%。對零售業來說，業績來自「來客數×客單價」，因此現階段不只是把人帶進店裡，也要進一步提高每次消費金額。
姚偉昱舉例，如果每名消費者平均客單價能增加15元，累積一年後就能形成相當可觀的營收，因此愛買近來陸續增加100多元的現切拼盤、熟食及便當等品項，不再只靠低單價小菜。
生鮮占比升至19% 年底挑戰突破2成
姚偉昱指出，目前愛買生鮮營收占比約19%，較去年增加約3個百分點，希望年底挑戰突破20%。
他表示，超市因沒有生活日用品、服飾及家電等品類，生鮮占比可達3成，但量販店商品結構不同，因此生鮮若能占到2成，代表生鮮在消費者中的滲透率已經提高，「如果我能用生鮮把客人拉進來，我才做得久。」
部分門市的熟食與烘焙滲透率已達約6成，相當於每100名進店消費者中，約有60人購買相關商品。姚偉昱表示，先把來客穩住，下一階段才會開始進一步拉高客單。
688元台南套餐4店登場
愛買近期也推出「台南好味・愛買上桌」季節限定套餐，每人688元，使用虱目魚、牡蠣、烏魚子、龍膽石斑，以及百香果、蓮藕、酪梨、火龍果、白河蓮花等台南農漁產，透過中西式料理及鐵板現做方式呈現。
活動將分別於南雅、桃園、水湳及復興4店舉辦：
南雅店：9月17日19時，1樓即食區。
桃園店：10月1日19時，1樓賣場即食區。
水湳店：10月8日19時，1樓即食區。
復興店：10月15日19時，B1即食區。
熟食、烘焙拚2.0 巨城店明年改裝
姚偉昱透露，愛買也開始規劃熟食、烘焙「2.0」，希望未來把量販烘焙做得更精緻，不只讓消費者因價格便宜而購買，而是願意為品質與口味買單。如果商品品質可以做到和百貨專櫃接近，即使只便宜10元，也有機會成為另一種競爭方式。
下一個重點據點則是新竹巨城店，預計明年配合改裝，評估導入代客料理，以及新版熟食、烘焙商品。愛買也已開始提前招募相關人力，先送往其他門市培訓，以便改裝完成後直接上線。
代客料理不求賺錢 而是把人帶回生鮮
愛買目前南雅、桃園、水湳及復興4店提供鐵板代客料理，代客料理每年服務費營收已突破千萬元，並帶動生鮮業績成長2成。
不過姚偉昱坦言，代客料理本身從一開始就不是以賺錢為目的，每份服務費僅約30至50元，核心仍是讓消費者實際吃到賣場販售的食材，再把體驗轉化成後續購買。
「這個從當初設定的時候，它的目的就不是賺錢。」姚偉昱表示，因此即使代客料理需求提高，目前也沒有因而調高價格的打算。