【大缺工時代1】缺工恐推高物價 全民生活成本加劇
2025/09/07 06:00
缺工不再是企業的課題，也逐步滲透到民眾的日常生活，從連鎖餐飲品牌調漲價格，到街頭小吃不堪成本壓力上漲，再到建案工期延宕與建築成本飆升，勞動力短缺的衝擊正不斷轉嫁給消費者。專家警告，若缺工情勢持續惡化，台灣恐面臨實質薪資追不上生活成本的隱形通膨危機。
餐飲業漲價潮 從連鎖業者到小吃攤都受衝擊
根據勞動部的資料，餐飲業自2018年起，缺工呈現逐年攀升的態勢；攤開1111人力銀行最新調查，目前餐飲業相關工作機會數超過13萬筆，有將近7成的餐飲業者透露正承受缺工壓力。
一名不願具名的業者坦言：「餐飲業長期仰賴大量基層勞力，包含外場服務生、廚房助手、外送與清潔人員，一旦人力不足，大家就必須提高薪資來搶人，直接墊高整體人事成本，在缺工與原物料成本、人事費用不斷上漲的多重壓力下，只好轉嫁到消費者身上。」
近年可以看到，不少上市櫃餐飲集團、連鎖企業都陸續調整餐點價格。以王品集團為例，旗下西堤牛排、陶板屋自年初就調漲套餐售價，漲幅約4.5％；三商餐飲旗下三商巧福，牛肉麵、排骨飯也在去年調漲價格，平均漲幅約7％；連鎖速食業者麥當勞、肯德基、漢堡王，以及八方雲集、鬚鬚張等也紛紛喊漲。
即便是小吃攤也難過此關。像夜市的蚵仔煎就漲到近百元，台灣人最愛的手搖飲、雞排，價格也是水漲船高，連麵館水餃的價格也漲到一顆8元，「現在工讀難請、成本飆升，不漲價根本活不久。」一家麵館老闆無奈地說。
營造業缺工 建築成本飆升、交屋延宕
營造業缺工情況同樣嚴峻，根據內政部推估，當前營造業缺工數達5.3萬人，連帶影響營建成本墊高、施工期延宕。
一名網友抱怨，自己在去年購買了一間預售屋，合約完工期為2025年8月，沒想到上個月被建商通知，按照營造廠目前進度，完工期會落在2026年8月，延遲交屋將近一年時間。
營造業者則坦言：「現在學徒待不了，泥作工的日薪從2,000元漲到超過3,000元，還不一定有人要做。」缺工效應更直接推高了營建成本，業界估算，整體建築成本2年來上漲2、3成，而這些成本最終都會反映在建案售價上，讓原本就居高不下的房價再添壓力。
專家警示：缺工恐成隱形通膨來源
中經院副院長王健全曾表示：「缺工加薪潮若未同步提升效率，企業最終仍會將成本轉嫁給消費者，恐釀成工資與物價螺旋上漲的隱形通膨。」他提出警告，缺工可能成為「隱形通膨」的新推手，導致薪資漲幅追不上物價漲幅，讓民眾實質購買力持續下降。
回顧1970年代，美國，石油危機衝擊下，勞工要求更高薪資、企業再將成本轉嫁至售價，最終引爆「薪資物價螺旋（wage-price spiral）」，通膨率一度突破兩位數；2022年，美國因疫情後缺工與能源價格高漲，再度出現薪資與物價互相拉抬的現象，CPI年增率一度衝上9.1％。
目前台灣雖未出現如此極端的局面，但缺工壓力若長期存在，恐使民生物價持續高漲。在大缺工時代，缺工已不再是企業的問題，而是一場全民正面臨的生活挑戰。
