【民報農民曆-小滿1】小滿養生多「吃苦」 清心又降火

5月20日非常熱鬧,不僅是新政府就職日、網路情人節,還是24節氣中的「小滿」。隨著小滿到來,象徵開始進入又濕又熱的夏季,中醫師建議這時可吃「苦味」食物,廚藝老師也特地推薦兩道苦味料理,清心健脾降火。

黃星若/綜合報導
2024/05/20 10:06
「小滿」是進入夏季的第2個節氣,「養脾、健胃、祛濕」是養生的重點。圖片設計/佳佳。

【小滿】

宜:吃苦祛濕

忌:生冷食物

《月令七十二候集解》中說:「四月中,小滿者,物至於此小得盈滿。」小滿的「滿」,是指夏季稻穀作物即將進入結實飽滿期,也有雨水充沛盈滿之意。相較於小雪對應大雪、小暑對應大暑,24節氣中唯獨「小滿」沒有相應的大滿,這是因為「大滿」可以理解為「極則必反,盈則必虧」,所以小滿就是最剛好的時節,被認為是有深刻意義的節氣。

小滿過後正式進入梅雨季,代表潮濕悶熱的夏季也隨之到來。中醫師提醒民眾,濕熱的氣候,「養脾、健胃、祛濕」是養生的重點,建議可以「吃苦」來祛濕,也要注意別吃太多生冷寒涼食物。

小滿這天相傳也是「蠶神誕辰」,蠶神也就是大家所說的「嫘祖娘娘」,養蠶人家通常會在這天舉辦慶典來慶祝蠶神生日,祈求接下來的日子風調雨順。

今(2024)年5月20日是24節氣中的「小滿」,也是進入夏季的第2個節氣,這天起,梅雨季節即將開啟,台灣就要進入又濕又熱的夏季。

濕熱的氣候會引發不少身體的病症,瀚威中醫診所總院長周彥瑢表示,濕氣重會導致像是:四肢沈重、容易疲勞、失眠、食慾下降、頭暈等問題,也會是皮膚症狀的好發時期,濕疹、尋麻疹等皮膚病都容易在這個時節發作,不僅如此,若體內濕氣無法排出,就會累積在體內,有可能導致水腫、肥胖。因此,「祛濕」是這時保養的重點。

若要排濕,就不能不注重脾胃功能的保養,因為脾主排濕,脾胃功能好,才能把體內多餘的濕氣排除,濕氣一排除,不僅可免除許多身體疾病,甚至還有減肥的功效。要注意的是,體內祛濕和身體攝取水分是不一樣的,在吃一些健脾清熱祛濕的食物之餘,炎炎夏日也要注意每天保持充足水分的攝取。

「苦味食物」是在這個時期最適合的食物。周彥瑢表示,一些帶有苦味的蔬菜,像是:苦瓜、芥菜等,都有清新降火的功能,蔬菜植化素也帶有苦味,因此當季時令新鮮蔬菜也十分適合;另外也可搭配一些去濕氣、利尿的食材,像是冬瓜以及一年四季皆宜的四神湯,幫助去濕氣養陰液。他強調,吃太多冰涼生冷的食物,食用過量也會造成體內濕氣增加,且可能因貪涼受寒出現「熱感冒」。

依中醫的角度來說,夏季要「吃苦」,是因為夏季脾胃功能較差,食欲不振,吃苦味食品能恢復脾胃運動能力,增進食欲,且在中醫來說,苦味入於心經,可用苦味泄降心火,調整夏季的陽熱。現代營養學研究發現,苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化,增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

而「苦味食物」可以吃些什麼?微笑主廚微微蔡老師特地提供2道食譜,讓養生健康的同時,也可以吃得美味。

  • 鳳梨苦瓜雞湯
  •  材料:雞肉1/2切大塊、新鮮鳳梨1/2個、鳳梨醬、苦瓜1個、小魚乾10尾、薑、水、白胡椒粉、鹽、酒
  • 作法:

1. 鳳梨切塊、苦瓜去囊去膜(會較不苦)後切大塊

2. 鍋熱後,薑、小魚乾入鍋猵香,雞入鍋煎一下出油

3. 苦瓜入鍋觸鍋一下吸收雞油增加香氣,加入鳳梨醬炒一下後加酒,再加入熱水適量,最後放入新鮮鳳梨、苦瓜,小火燉煮30分鐘

  • 功效:清熱袪濕開胃、消暑補元氣。苦瓜性味苦、寒,具有清熱祛濕、清心明目、利尿的功效,現代醫學上更稱苦瓜素為「植物胰島素」,可幫助降血糖;鳳梨性甘、微酸,有補脾胃助消化的功效。
鳳梨苦瓜雞湯,圖/瑞康屋提供
  • 梅乾菜燒苦瓜
  • 材料:梅乾菜、苦瓜、破布子、醃冬瓜、蒜、薑、辣椒、糖
  • 作法:

1.梅乾菜泡水洗淨後擰乾,入鍋烤香(乾煎),可用剪刀將梅乾菜剪小點

2.將烤香的梅乾菜放入蒸盤內,鋪上切塊的苦瓜、醃冬瓜、糖、破布子

放入切碎的蒜、薑、辣椒

3.於蒸盤內加入少量水,用壓力鍋或電鍋蒸即完成

梅乾菜燒苦瓜。圖/瑞康屋提供
  • 功效:清熱祛濕開胃助消化。苦瓜如上所述,有清熱祛濕、清心明目、利尿、降血糖的功效;梅乾菜有補充營養、促進消化、改善便秘、抑菌防腐、減肥等功效,可提升免疫力、補充元氣
  • 提醒:梅乾菜是一種醃製蔬菜,建議控制梅乾菜的攝入量,以免加重腎臟負擔。
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