【民報農民曆-小暑1】中醫師教民眾用簡易料理清熱消暑 遠離陽暑和陰暑

7月6日正逢「小暑」節氣,中醫師提醒民眾,此時一直到立秋前,正是一年當中最熱的時候,既高溫又潮濕,要特別注意清熱解暑、健脾去濕、清心安神,並提供民眾簡單料理食譜,吃出健康,清熱消暑。

黃星若/台北報導
2024/07/06 09:53
小暑又濕又熱,要注意防曬、不要喝過量冰飲,並用食物幫助清熱解暑、健脾去濕。圖片製作/佳佳

宜:健脾安神

忌:過量冰飲

小暑,約於每年國曆的7月6日、7日或8日。俗諺:「小暑過,一日熱三分」,就是指小暑節氣過後,天氣會一天比一天熱,還有句「小暑大暑,有米也懶煮」的諺語,是指小暑大暑期間天氣炎熱讓人懶得動,做什麼都提不起勁,就連飯都不想煮。

小暑時節,大地的熱氣漸漸往上釋放,是相當容易中暑的時候,中醫師提醒大家,不要長時間在太楊下站立,不僅如此,燠熱的天氣加上潮濕的氣候,容易讓人心煩意亂,所以在清熱解暑之餘,清心安神和祛濕也是這個節氣階段相當重要的養生重點。

在以前,小暑有「食新」的習俗,是指在小暑節氣要吃新收割的稻米,部分地區還會將新稻祭祀天地及祖先,懇求風調雨順及豐收之外,也有飲水思源的意涵。

另外,小暑接近農曆6月,相傳古代皇帝都會在農曆6月6日「曬龍袍」,民間也會跟著在這天將衣物、棉被、書畫等拿出來在太陽下晾晒,用意在去除濕氣,預防黴菌滋生。

據說在宜蘭地區,在農曆6月還有所謂「歇夏」或稱「閃冬」的傳統習俗,出嫁滿4個月的新娘,會在農曆6月6日、16日或26日,任選一天回娘家小住,由婆家準備新娘回娘家要帶的禮物,回婆家時,娘家也要準備裡勿讓女兒帶回婆家。

今年7月6日是「小暑」節氣,俗諺道:「小暑過一日熱三分。」小暑時節大地的熱氣漸漸向上釋放,瀚威中醫診所中醫師林采融表示,從這天開始,天氣會一天比一天熱,一直到立秋前這會是全年最熱的時間,另外由於小暑剛好介於梅雨季和颱風季之間,不只高溫難耐也很潮濕,間接導致人們心煩意亂、煩躁難眠。因此,小暑的養生重點在:清熱解暑、健脾去濕、清心安神。

又濕又熱的天氣 慎防陽暑和陰暑

林采融指出,又濕又熱的天氣,容易造成中暑,要注意的是,中暑分成「陰暑」和「陽暑」,中「陽暑」的人通常是因為在烈日下曝曬過度,暑熱造成耗傷津液,患者通常會覺得很熱、大量出汗、非常口渴,有些人會有心跳加速、頭暈、昏昏沈沈、四肢無力的感覺。

至於「陰暑」的表現方式,則是會有雖然發熱但又怕冷、汗流不出來的情形,肩頸異常僵硬疼痛,頭和身體會有很沈重的感覺,也有可能伴隨腹痛腹瀉的腸胃症狀。通常會是在感受到一定程度的暑熱後又乘涼飲冷,可能是從大太陽曝曬後瞬間進到冷氣房或快速喝冰涼飲料,造成毛孔緊閉無法透過毛孔排汗排出熱造成。

中醫對於陽暑和陰暑都有分開的用藥和治療,但林采融提醒民眾,陰暑常會讓病人忽略,誤以為是感冒,要特別留意,另外,陰暑不能刮痧治療,若出現上述陰暑症狀,千萬不要自行刮痧,建議用熱毛巾擦一下肩頸或比較容易流汗的地方,讓血液循環變好、毛孔舒展讓汗流出來。

預防中暑,要避免過長時間曝曬、做好防曬措施、避免在太熱的時段出門等,但若想要預防陰暑,林采融說,要注意從烈日進入有冷氣的空間之前,先站在陰涼處散散熱,讓體溫下降後再進入冷氣空間,從戶外回到家中可以先開電扇,等體溫下降再打開冷氣。

以食物對應小暑養生3重點 在炎夏中吃出健康

在食物養生上,林采融分別從「小暑」3個養生重點來說明。若想要「清熱解暑」,可以吃當季蔬果,像是:西瓜、水梨、白蘿蔔、冬瓜、白菜等,這些蔬果清熱生津,可以幫助暑熱散出體外,同時也可補充因高溫流失的水分。

在「健脾去濕」上,由於暑濕容易侵犯人體腸胃道,如果濕氣過重,脾胃運化功能會失常,容易導致消化不良、食慾不振、腹脹腹瀉,林采融建議可以選擇好取得的薏仁、大棗來煮水,或加入綠豆湯裡一起烹調;山藥、茯苓可以加入蘿蔔湯或冬瓜湯,如此一來不僅可以維持脾胃正常功能,脾胃比較虛寒的人也可以安心享用消暑的湯品。

在「清心安神」上,夏季心旺盛,情緒波動大,夜晚容易煩躁難眠,林采融建議有相關困擾的人可以選擇蓮子、百合、苦瓜等食材,特別是苦瓜,除了清熱燥濕、生津開胃之外,它的苦味入心,也可以清心火。若是真的不敢吃苦瓜,可以用芹菜、蓮藕、黃瓜稍作代替。另外像是蓮子,可以補脾止瀉、養心安神、補腎抗衰老,加入綠豆湯或各式菜餚都適合,她時表示,蓮子心雖然很苦,但有更強的清心安神功效,直接拿來泡水喝可以改善失眠,尤其是夏季的煩躁難眠,提高睡眠品質。

上火食物、過度食用冰涼生冷 此時養生大忌

要注意的是,人體感受到暑濕或過食生冷食物,都可能造成腹痛腹瀉,尤其是可能本身脾胃比較脆弱的人,一定要克制消暑食品的量,過量食用反而會造成腸胃疾病。因此一些在商店可以買到的清涼解暑飲品,像是:青草茶、檸檬汁、烏梅汁、椰子水、菊花茶,雖然都可以飲用,但要記得不要加冰塊,或是很冰的時後急飲,也最好適量攝取,不能一整天當水喝。

除了過度冰涼生冷的食物,林采融也請大家不要在這麼炎熱的天氣裡吃燒烤、油炸、辛辣這類燥熱的食物、以及熱性的補品,已免引起上火。另外,這個時節也有很多躁熱性的水果:榴槤、釋迦、鳳梨、荔枝、龍眼、芒果,糖分、熱量都很高,也很容易上火,建議適量攝取就好。

1湯品1菜餚 清熱消暑又健康

林采蓉也特地針對小暑節氣,推薦1道湯品和1道菜餚,幫助大家在炎炎夏日透過簡易料理達到清熱消暑又健康的目的。

各式功效綠豆湯

◎材料:綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、蜂蜜。

◎作法:依一般綠豆湯的做法,先將綠豆、薏仁、蓮子提前浸泡,若怕苦可把蓮子心去掉,量按自己喜歡的口感做調整,最後加入冰糖或蜂蜜調味,滾到熟透即可。以綠豆湯為基底,在不同的狀況下自行加減配方,煮出當下最適合自己的湯品。

◎功效:綠豆可以清熱解暑,還有些許利尿消腫的功效。

                容易腹瀉、水腫的人:可加入薏仁,健脾利水。

                容易煩躁、失眠、口破、長痘的人:可加入蓮子、桂圓,養心安神。

                容易便秘的人:可加入蜂蜜,清熱解毒、潤燥、潤腸通便。

涼拌三絲

◎材料:新鮮小黃瓜、新鮮白蘿蔔、綠豆芽,比例抓1:1:1。蒜末、醋、鹽、糖、芝麻油

◎作法:小黃瓜、白蘿蔔生的直接切成細條狀、綠豆芽或黃豆芽燙過(綠豆芽清熱效果更好),將準備好的三絲放入加入材料中調味料適量,拌勻即完成。

◎功效:3樣食材都很適合在夏天入菜,有清熱解暑的功效,無論涼拌生吃烹調皆宜,但要記得要加入一些辛香料,其中蒜末即為辛香料,可以中和食材寒涼的特性,也一定要注意食材的新鮮度和適當保存,以免反而造成消化道負擔。

◎小提醒:消暑食材都比較偏寒涼,且大多都有利水生津的功效,可能會使排尿增加,所以有頻尿問題的人都要適量,也不要離睡眠時間太接近時食用。

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