五月底，南投草屯九九峰山腳下，一眼望去是已抽高的綠油油稻田，有間日式風情的木造屋簷下，大清早就飄出濃濃米香，這正是南投草屯民眾口耳相傳的名店「粿家幫」所在地。「粿家幫」由四代傳承的簡家人打造，現在由第四代簡敏修、簡廷宇兄弟攜手姊妹一同掌舵，「希望傳承真材實料的美味，把蘿蔔糕推廣到全球，變成下一個鼎泰豐。」簡家兄弟說。
開在南投鄉間的「粿家幫」，一大清早就全家總動員，推開大門，簡家第三代女主人陳秀灼就拿出剛加熱過後地滴雞精說：「快來喝一點，補充營養。」才剛喝完滴雞精，深怕客人沒吃飽的陳秀灼笑著拿出古早味蛋糕：「有蛋糕要不要吃一點？」採訪團隊一入口，就發現甜而不膩，「我爸堅持，糖要煮好放一個月，濃郁口感才出來。」從老爸手中接掌技術、負責擔任大廚的哥哥簡敏修在一旁補充。
自己敢吃 才敢賣客人
「粿家幫」有著四代總舖師的傳承手藝，也難怪即使開在鄉間，也有人不遠千里而來，今年67歲的老爸簡添財正色說：「我的原則是自己敢吃的，才敢賣給客人，有化學、香料、食品添加物的我自己都不吃，怎麼可以弄給客人吃？」
無論國產的農產品價格如何飆漲，簡添財仍堅持愛用在地貨，卻苦了回家接班的簡敏修、簡廷宇兄弟，簡敏修忍不住笑說：「我以前都不喜歡待在家，因為一回家就要工作。」一語道盡做吃食人家，一年365天都要工作的辛勞。
簡家兄弟回家接家業，不如外界以為的容易，宛如家庭革命一般，「以前光踏進工作場域，就覺得困難重重，我爸（簡添財）是傳統職人，冬天、夏天因溫度、濕度不同，製作蘿蔔糕、蛋糕條件就不同，他仰賴經驗，根本不了解SOP（標準作業程序）是什麼，光是要把他的經驗複製，建立制度化、自動化，就得一直溝通，溝通過程中，我和我爸不只吵架，還摔東西，就差沒打起來而已。」簡敏修笑說。
轉型如家庭革命 職人精神標準化
記者好奇問他，究竟是怎麼走過來的？「他現在觀念也轉變，畢竟是父子，哪有隔夜仇啦！」談起轉型之苦，簡添財滿臉驕傲地看著二個兒子說，現在遵循傳統做吃食很麻煩，「年輕人也因為甘苦無錢（台語，辛苦沒錢）不願意做，工廠不自動化，產品沒有包裝，就沒人買、無法生存，和以前不一樣，轉型是對的。」
不只簡添財得調整心態，面臨市場挑戰，簡敏修說，媽媽陳秀灼也是壓力山大，「我們要買德國進口的套袋機器，能縮短裝袋1/3時間，要說服我媽拿錢出來投資，隨著機器上路，我媽也發現，錢花得值得。」
簡敏修了解老爸簡添財的職人精神，雖然現在製程導入自動化，但食材原料卻不能馬虎，仍是秉持職人精神，蘿蔔糕使用的是台灣在地在來米，「我們過去用過泰國米，但香氣差太多」，蘿蔔也是用農試所研發蘿蔔，「我們希望能變成鼎泰豐，將蘿蔔糕推廣到全球。」他發下豪語說。
回家接棒 就怕這一味消失
發下豪語的「粿家幫」，當初命名是取其米食傳承、互助合作的台灣精神，目前在簡家掌舵的第四代簡敏修、簡廷宇兄弟，其實原先都在外頭有工作，率先回家的么弟簡廷宇，聊起回家契機，坦言也是為了傳承真材實料的美味。
簡廷宇說，他原先在海產公司工作，替客人送貨時，看到路邊早餐店，「攜家帶眷的客人正在吃早餐，我想到我懂食材，了解美味，外面餐廳很多都有添加物，我還知道什麼東西可以吃，可是如果我這一代不傳下去，那我的下一代要吃什麼？在這件事情上我看到自己的責任，才想要回家。」
比哥哥早回家的簡廷宇，選擇的並非傳承老爸的技術，而是另闢蹊徑，挑上管理這條路，「我學歷不高，才高中畢業，回家後，我高中會計老師就告訴我，現在技術者很多，但管理者很少，現在已經是團隊運作的時代，因此角色分工更重要，我很清楚，我是回家接家業，並非只是回家幫忙。」
兄弟分工齊心拚 兄掌廚弟管理
於是曾當過業務、保險理財經紀人的簡廷宇，將團隊分工安排好，他和哥哥一個負責管理，一個負責研發，「我二個姐姐分別管行銷和設計，大家各司其職。」談起分工，簡廷宇坦言，當初為興建養雞場，投入3000萬元，「壓力很大，還好中華開發資本有協助我們，提供會計、財務訓練，不是給魚而是給釣竿，協助我們更清楚如何走得更長、走得更遠，理想很美好，但一步一步站穩更重要，畢竟我肩負的不只是家人，還有員工和員工的家庭。」
分工明確的簡家兄弟，除投入蘿蔔糕製作外，現在還發展出養雞事業，為什麼會投入養雞？「說白了，我們一家人都挑嘴，阿公覺得外面的雞不好吃，就乾脆自己養雞。我們就是為了喝牛奶而養牛的人。」簡廷宇打趣說道。
雖然投入養雞，有著現代化觀念的簡家兄弟，也發展出一套自己獨特的哲學，「我一開始進農場，發現農場很臭，我們對環境造成的影響是不可逆的，於是，決定將農場和生態循環結合，工廠的洗米水、下腳料都不浪費，直接變成農場的飼料，透過落實綠色循環經濟，才成為現在的規模。」
一走進農場，各式雞隻放養在農場內，自由走動，有別於傳統養雞人家的集中管理，簡家的雞可是自由奔放多了，「去年雞隻爆出禽流感時，我們的雞都很健康。」簡廷宇自豪說，「我阿公是農家子弟，農民就是敬天，來自大自然的東西就讓它回歸大自然。」透過自然循環，天然食材，簡家人齊心走出自己的一片天。