熱紅酒抗氧化好處多 營養師提醒療癒身心之餘也要注意飲用份量
2023/12/24 11:37
聖誕佳節，冷冷的天氣來杯熱紅酒，酸甜滋味加上香料香氣，既有節慶氣氛又帶來了療癒的滋味。營養師表示，熱紅酒少量有驅寒、助眠的功效，但仍然要提醒民眾注意，即使加熱過，紅酒依舊含酒精成分，千萬別攝取過量。
說起熱紅酒的來源，是在中古世紀時，紅酒技術尚未純熟品質參差不齊，歐洲僧侶意外中發現加入特定香料可以掩蓋劣酒的氣味並增添香氣，古羅馬帝國時代後的美食家阿皮基烏斯在著作《論烹飪》中就有記載，其帶著濃郁果香以及香料氣味，加上足以撫慰人心的效果，逐漸受到大家喜愛。
營養師趙函穎指出，事實上，紅酒本身可以讓肌肉達到放鬆，因此有些人會建議在睡前喝一杯紅酒，對壓力大的人有放鬆、幫助睡眠的效果。加上紅色葡萄皮含有「白藜蘆醇」，有抗氧化作用、可以護心，研究證實還有抗發炎、促進新陳代謝的功效。
而熱紅酒還會加入其他的香料，包括肉桂、肉豆蔻、八角、丁香等溫熱的食材，還會加入柑橘類水果，都是對健康有益的成分。而不只富含維生素C的柑橘類水果，在熱紅酒中增添香氣必備的「肉桂」，更是有多樣的好處。
趙函穎說，肉桂是一種強效的抗氧化物，含有豐富的鈣、鐵、錳、黃烷醇、纖維，其中含的肉桂油、肉桂醇可以幫助血液循環、抗自由基，還有促進新陳代謝的功效。醫學研究指出肉桂有調節血糖的作用，每天吃6公克肉桂可穩定血糖，增強胰島素鉻的成分，也可降血糖、降膽固醇，還有止痛的效用，適合女性在經期前後吃，在健胃、活血、止痛、溫中、驅寒上都有不錯的效果。
肉桂的好處是可以快速暖子宮、幫助氣血循環，對於不喝酒的女性，趙函穎建議不妨用肉桂、老薑和豆漿一起熬煮，喝下去同樣有暖手驅寒的功效。不過趙函穎也指出，也由於肉桂促進新陳代謝的功效，以及含有些許香豆素的成分，特別提醒大家，懷孕的婦女以及哺乳中的婦女先不要食用。
至於加熱過後的熱紅酒，和一般常溫的紅酒有什麼不同？趙函穎指出，熱紅酒除了加入的香料以外，其餘成分其實和常溫紅酒沒有太大區別，熱紅酒加熱時若加熱到沸點，酒精濃度可能會稍微揮發掉一些，但由於熱紅酒烹煮時間短，所以其實不會有太大差別。
但雖說熱紅酒加入的香料不少都對人體有益，但趙函穎強調，熱紅酒是加入糖分的酒精，在飲用上的量還是要限制。每日男性不宜超過2個酒精當量、女性不宜超過1個酒精當量，因此，她建議熱紅酒的攝取量最好不要超過300㏄，女性每日不超過1杯、男性每日不超過2杯為最佳，尤其不要在喝酒後泡熱水澡，或邊泡澡邊喝酒，以免發生危險。
另外，煮熱紅酒時都會加糖，但若不想攝入太多糖分，趙函穎也建議可以將糖用「赤藻糖醇」來代替，加上水果的自然甜份，同樣會是一杯香氣十足的變化版熱紅酒。
