【民報農民曆-小寒1】「小寒」吃臘八粥、十全大補湯 溫補禦寒兼養生
2024/01/06 13:41
宜：養腎保暖
忌：頸腹受寒
「小寒」是冬季倒數第二個節氣，雖然即將進入冬季最冷的時候，但尚未大冷，因此被稱為「小寒」。不過俗諺云：「小寒大冷人馬安」，意思是冬至過後天氣應該要冷才符合季節變化，人畜才會平安沒災害。
由於是寒冷的三九天前後，因此天氣寒冷首重保暖，中醫師提醒大家，冬天要注意養腎防寒，尤其是注意頸部、腹部、腳的保暖，以免吹風受寒造成疾病的產生。
另外，小寒後沒多久就迎來農曆12月，俗稱「臘月」，在民間傳統習俗中，農曆12月8日會吃「臘八粥」，據傳是佛祖釋迦摩尼成道日，各地寺廟會煮粥供佛，且古人喜歡用當季食材進補，因此人們有吃「臘八粥」的習俗。
1月6日是「小寒」，雖是進入2024年的第一個節氣，卻已是冬天的倒數第二個節氣。中醫師提醒民眾，小寒養生重點要放在養腎防寒，由於天氣寒冷，想要進補的話可以溫補為主，像是臘八粥、十全大補湯等，都是能夠幫助禦寒養生的食物。
養腎防寒 頸、背、腳部保暖不可輕忽
瀚威中醫診所中醫師李一宇表示，冬天屬腎，因此在養生上首重養陽氣、養腎氣；在小寒和大寒之間正是最冷的三九天，面對寒冷的天氣要注意保暖，尤其一些有心臟病、高血壓的患者更要特別留意。
李一宇提醒，保暖時要注重頸部、背部、腹部與腳，因為頸部為維持體溫的中樞，可以守護身體遠離寒氣侵害，且脖子和背部有很多穴位，吹到風受寒容易引起疾病；腹部受寒則易影響到內臟器官；而腳部有許多穴位，保暖做好身體血液循環才會好，對身體機能調養有很好的幫助。
溫熱性食物 加速新陳代謝有驅寒效果
在這個寒冷的時候，吃什麼食物，有保暖的功效？李一宇表示，冬天很多人喜歡吃麻辣鍋，事實上吃「辣」確實可加速新陳代謝及表面血管擴張，讓人比較暖和一點，不過吃太多容易造成火氣大嘴破、痔瘡的出現，因此吃辣適量即可。「薑」是藥食同源的食材，有很好的驅寒效用，可抵抗自由基對人體的侵害，還有幫助消化、開胃的功能，平時胃口不好多吃一點薑很不錯，還能止嘔吐。
溫熱性的肉類像是羊肉、牛肉、鹿肉，因蛋白質熱量高，也都有不錯的驅寒效果；若是素食者，則可以吃較溫熱的根莖類食物，像是胡蘿蔔、馬鈴薯、山藥、地瓜、菠菜、黑木耳、芹菜等等，同樣有驅寒的效果在。另外像是炒栗子，本身有豐富碳水化合物，消化過程可產生很多熱量，可產生短暫暖和的效果，還能消水腫，也是驅寒的好食材。
李一宇並推薦幾道適合「小寒」，可暖身的節令養生食譜。
- 桂圓紅棗茶
材料：桂圓10克、紅棗5顆、水600c.c
作法：水煮滾後，紅棗去籽與龍眼肉一起放入熱水中，煮10分鐘後熄火即可
功效：擁有補血、暖身的效果，可以改善四肢冰冷的情形。
- 黑糖薑茶
材料：黑糖適量、生薑10克、水600c.c
作法：先將薑洗乾淨用刀背拍，水滾後放入，滾煮5分鐘後熄火加入黑糖即可。
功效：可溫經通絡、驅寒暖胃。
- 十全大補湯
材料：四物（當歸、川芎、白芍、熟地）、四君子（人蔘、白朮、茯苓、甘草）、黃耆、肉桂、雞肉或排骨
做法：將雞肉或排骨汆燙後加水燉煮，再加入上述十全藥材，也可加入薑片、適量米酒和鹽
功效：補氣、補血、溫陽禦寒、可預防冬天手腳冰冷狀況、增加免疫力
不過李一宇強調，食補必須要注意體質，上述的茶飲和藥膳大多屬於溫補，適合容易手腳冰冷、腹瀉、容易腰酸的偏寒體質人食用，若是偏燥熱的體質，溫補不可多吃，還是要以四神湯的平補為佳。
- 臘八粥
另外，小寒前後民間習俗吃臘八粥，可以選擇黑糯米或五穀米搭配黑棗、薑片、紅豆、花生、蓮子、桂圓等等不同食材，用黑糖水熬煮成甜粥。
李一宇指出，在中醫來說，吃粥可保養胃氣，而臘八粥可驅除身體寒氣之外，還有健脾養血益氣的功效。若是青壯年常接觸3C產品，建議可在粥裡加枸杞子，抗眼睛疲勞，不容易乾澀；女性可加一些黑豆或黑米來益肝補腎，或加核桃滋潤皮膚、加枸杞、大棗補氣；老人家可以加入蓮子、芡實、核桃、大豆等，有養心安神、增強記憶力的功效，還可加入核桃，以形補形有健腦效果，還可抗衰老；但若是糖尿病患，在熬煮時建議不加糖水，直接用白開水燉煮，且吃的份量也要特別注意。
