不少人追求凍齡，除了勤擦保養品、防曬、規律運動外，台灣個人化醫療學會理事長張家銘提醒，日常飲食中的糖分攝取，也是影響老化的重要因素。長期處於高血糖會讓膠原蛋白產生「糖化」現象，不僅容易造成皮膚乾燥、鬆弛與細紋增加，還可能加速慢性發炎與氧化壓力，讓肌膚提早老化。
高血糖恐讓膠原蛋白「糖化」 皮膚易乾燥、暗沉
張家銘指出，人體攝取蛋糕、含糖飲料、甜點等高糖食物後，醣類會分解成葡萄糖，由胰島素協助送進細胞利用。若長時間攝取過量糖分，血糖反覆升高，糖分子便會與蛋白質及脂質結合，形成「糖化終產物」，使膠原蛋白纖維逐漸變硬、變脆，更新能力也隨之下降。
他表示，膠原蛋白原本負責維持皮膚厚度、彈性及修復能力，當糖化終產物持續累積，皮膚容易出現乾燥、暗沉、鬆弛、細紋增加，甚至傷口癒合速度變慢等情況。
長期血糖波動加速老化 精緻澱粉恐讓血糖飆升
除了膠原蛋白受損外，張家銘指出，長期血糖波動也會增加粒線體負擔，提高活性氧生成，進一步傷害蛋白質、脂質及基因。同時，糖化終產物還可能刺激發炎反應，提高介白素-6（Interleukin-6）及腫瘤壞死因子阿爾法（Tumor necrosis factor-alpha）等發炎因子，使糖化、氧化與慢性發炎形成惡性循環，加速皮膚老化。
張家銘提醒，許多人認為自己很少吃糖，但精緻澱粉像是白飯、白吐司、甜麵包、蛋糕、餅乾、早餐穀片及奶茶等，進入人體後同樣會迅速轉換成葡萄糖，導致血糖快速升高。他建議不需要完全戒除甜食，而是降低攝取頻率及份量，避免空腹大量食用甜點，也應減少含糖飲料成為每日固定習慣。
血糖正常不代表沒問題 糖化血色素數值需留意
張家銘表示，單次空腹血糖正常，只能反映當下狀況，建議搭配糖化血色素、空腹胰島素及胰島素阻抗等指標，才能更完整了解代謝健康。
他指出，有些人雖然血糖仍正常，但胰島素已經偏高，代表身體必須分泌更多胰島素才能維持正常血糖，實際上已經出現代謝壓力。若搭配連續血糖監測（CGM），更能觀察餐後血糖變化及全天血糖波動情況。
腸道健康不能忽視 多補充蛋白質與維生素C
除血糖會影響肌膚，腸道健康同樣不能忽視。當腸道菌相穩定時，有益菌會產生短鏈脂肪酸，有助維持腸道屏障、調節免疫及支持皮膚修復；若長期攝取高糖、低纖維及過度加工飲食，容易導致腸道菌相失衡，進一步影響皮膚健康，使肌膚更乾燥、敏感。
除了控制血糖外，皮膚修復也需要足夠營養支持，張家銘提到包括蛋白質提供膠原蛋白合成所需胺基酸，維生素C參與膠原蛋白生成，鋅則有助皮膚更新及免疫功能，可透過魚、蛋、豆類及適量肉類，再搭配多樣化蔬菜和堅果像是芭樂、奇異果、甜椒及柑橘等。
不過張家銘提醒，即使營養攝取充足，若長期處於高血糖、睡眠不足及缺乏運動，身體仍難以有效完成修復。
調整生活習慣 穩定血糖才是凍齡關鍵
張家銘建議，若民眾想要穩定血糖，可以從日常生活著手，像是將含糖飲料改為白開水或無糖茶、甜點減少食用頻率、餐前先吃蔬菜與蛋白質、飯後步行10至15分鐘。
除了調整飲食及生活習慣，維持適度保濕、防曬及充足睡眠，搭配良好生活習慣，才能從降低糖化、減少發炎到提升修復能力，全方面延緩肌膚老化。
張家銘強調，真正的凍齡並非只靠保養品，而是從血糖、腸道健康、代謝功能及生活型態全面調整，讓身體內在環境逐步改善，肌膚自然就能維持健康與彈性。