針對監察院質疑市售蘿蔔糕可能以玉米澱粉、修飾澱粉等製成，甚至未含蘿蔔，食藥署食品組組長許朝凱今（31）日受訪表示，食藥署尊重監察院職權及調查結果，將持續檢視食品管理措施。不過，食藥署110年至112年間針對蘿蔔糕進行稽查，共查核462件，並未發現標示為「蘿蔔糕」卻沒有使用蘿蔔原料的產品；目前法規也沒有規定蘿蔔糕須含有多少比例的蘿蔔才能使用「蘿蔔糕」品名。
462件稽查 均未發現「蘿蔔糕沒蘿蔔」
許朝凱表示，食藥署110年至112年間針對蘿蔔糕進行稽查，總計查核462件，包含地方衛生局的稽查數量，從稽查結果來看，並沒有發現標示為「蘿蔔糕」、實際卻沒有使用蘿蔔原料的產品。
許朝凱說，食藥署除了查核產品標示是否符合食品安全衛生管理法規定，也會在進入工廠稽查時，查核現場資料及成分內容，包括原料、製造工單及製程配方等，並進行比對確認是否有使用相關原料。
他表示，若進入工廠現場查核，會依業者提供的資料進行確認，包括現場是否有相關原料、製造紀錄及製程配方等，並非單純只看產品外包裝。
修飾澱粉合法 食藥署：用於調整品質
對於監察委員提到部分蘿蔔糕使用修飾澱粉，許朝凱表示，這與是否含有蘿蔔是不同議題。蘿蔔糕除了使用在來米，也可能添加修飾澱粉，用來調整產品品質，讓蘿蔔糕比較不容易老化，修飾澱粉本身是目前食品添加物中經許可使用的成分，合法添加並沒有違法問題。
許朝凱指出，食藥署對食品添加物採正面表列管理，只要屬於國際間准用、且列入我國許可使用的食品添加物，就會訂定相關規格及使用範圍。若業者合法使用修飾澱粉，食藥署在標示查核及工廠稽查時，也會確認是否符合相關規定。
至於是否有業者大量使用修飾澱粉，許朝凱表示，目前稽查資料並沒有發現這類個案。
沒有蘿蔔含量標準 食藥署：品名、成分須如實標示
對於外界質疑「只添加一點點蘿蔔也能稱為蘿蔔糕嗎」，許朝凱表示，目前國家標準（CNS）並沒有針對蘿蔔糕訂定相關標準，法規也沒有規定蘿蔔糕必須含有多少比例的蘿蔔才能使用「蘿蔔糕」品名，國際間也沒有一致性的蘿蔔糕規範。
許朝凱說，依照目前食品安全衛生管理法規定，食品的品名及成分必須如實標示，不得有虛偽、誇張或易生誤解的情形。若業者宣稱產品為蘿蔔糕，就必須有添加蘿蔔，相關產品也應依規定標示成分；若違反規定，可依食安法第28條處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。
他表示，蘿蔔糕製程本身有一定配方與比例，但各家業者會依產品口感及風味調整配方，因此目前並沒有訂定單一的蘿蔔含量標準。
修飾澱粉風險 食藥署：國際准用即列入正面表列
針對監察委員質疑食藥署未評估修飾澱粉人體攝食風險，許朝凱表示，食藥署食品添加物管理與國際接軌，國際間准用的修飾澱粉種類，會納入我國正面表列。
許朝凱說，澱粉本身就是澱粉，部分澱粉會因支鏈、直鏈等結構特性，透過添加化學鍵等方式進行修飾，使其具備較不容易老化等特性，因此只要是國際間准用的修飾澱粉種類，食藥署就會依規定管理。
食藥署尊重監察院 是否調整規範仍待檢視
許朝凱表示，食藥署尊重監察院的職權及調查結果，對於監察院提出的建議，會持續檢視並精進食品管理措施。
至於是否進一步訂定蘿蔔糕蘿蔔含量標準，或建立相關蘿蔔含量檢驗方法，許朝凱表示，目前CNS及國際間都沒有相關規範，食藥署現階段仍依現行食品標示及食品安全衛生管理法規定辦理。
他強調，食藥署在110年至112年的稽查專案中，並未發現標示為蘿蔔糕卻沒有添加蘿蔔的產品；若未來有新的資訊顯示市面上存在違法業者，食藥署才會進一步處理相關問題。