168斷食近年蔚為風潮，究竟怎麼吃才健康？台灣腸道醫學會秘書長李柏賢醫師表示，自己也會採取168斷食，有時不吃早餐，直接等到下午或晚餐再進食；目前研究顯示，間歇性斷食對健康具有一定幫助，部分發炎性腸道疾病研究也觀察到益處。不過他強調，每個人體質不同，有人不吃早餐就會頭暈眼花，因此168並非人人適合，也不必硬性規定一定要跳過早餐。
168有研究支持 醫師：不要讓腸道一直處於「很飽」狀態
李柏賢醫師受訪時表示，168斷食目前在不少研究中都顯示具有健康上的幫助，包括部分針對發炎性腸道疾病的研究，也認為間歇性斷食可能有正面效果。
他指出，概念之一是不需要讓腸道長時間都維持在很飽的狀態，當身體處於一段時間沒有進食的狀態，也會產生一些有助健康的生理變化，因此168或其他間歇性斷食方式確實具有一定研究基礎。
不過，李柏賢醫師也強調，研究顯示「有幫助」，不等於每個人都必須採取168飲食法。
不吃早餐就頭暈？168不是人人都能照表操課
「每個人的體質不一樣。」李柏賢醫師表示，很難直接告訴所有民眾「不要吃早餐」，因為有人只要早上沒吃東西，就會出現頭暈、眼花或身體不適。他以自己的家人為例，出門如果不吃早餐就無法適應，因此臨床衛教上很難把168當作每個人都必須遵循的飲食方式。
相較之下，部分年輕族群可能比較容易適應較長的空腹時間。李柏賢醫師也分享，自己有時早餐較晚吃，之後便一路到下午或晚餐再進食，但這仍是依個人體質與生活習慣調整。
不一定要「砍早餐」 晚餐提早、少吃一點也是方法
若想嘗試168，李柏賢醫師認為，不必把「不吃早餐」當成唯一方式。尤其對年紀較長的人來說，硬性要求長時間不進食可能較難執行，反而可以從晚餐著手，例如晚餐吃少一點，或將晚餐時間提早，同樣可以拉長夜間至隔日的空腹時間，更容易達到類似的飲食節奏。
因此，168的重點不是機械式規定哪一餐一定不能吃，而是依自己的身體狀況安排適合的進食與空腹時間。
斷食之外還是得看「吃什麼」 高纖飲食才是腸道基本功
李柏賢醫師也提醒，是否採取168只是飲食型態的一部分，腸道健康仍與日常食物內容密切相關。
他指出，年輕族群大腸癌有年輕化趨勢，部分人的飲食型態可能是早餐、午餐沒吃，晚上才以速食等方式一次解決，因此不能只關注「多久沒吃」，卻忽略真正吃進了什麼。
李柏賢醫師表示，目前較有科學證據支持的飲食方向，包括綠色地中海飲食，以及增加高膳食纖維、高營養密度的蔬果攝取。大規模研究顯示，增加膳食纖維攝取可降低約10%的大腸癌發生率，在原本纖維攝取不足的族群尤其值得注意。
其中，李柏賢醫師指出，奇異果已有研究證實可增加腸道好菌，水果中的果膠、多酚及植化素，也能成為腸道益菌的「天然糧食」。綠奇異果歷經15年臨床研究、6項獨立試驗及歐洲食品安全局（EFSA）科學審核，2025年正式獲核准有助腸道健康的健康宣稱；相關研究顯示，每天食用2顆、約200克綠奇異果，可縮短腸道通過時間、增加自發性排便次數，並改善腹痛及腹脹。
不過，李柏賢醫師也強調，並非只有奇異果才能幫助腸道健康，其他水果同樣可以攝取，不過目前奇異果已有較完整的研究證據。日常可輪替選擇奇異果、芭樂、柑橘、莓果等高營養密度水果，重點仍是養成規律攝取蔬果及膳食纖維的習慣。
