星巴克站上600店，但台灣咖啡市場早已不是一家品牌獨大的年代。面對全台咖啡店超過5,000家，從連鎖咖啡、超商咖啡到精品咖啡各自搶客，羅智先在愿秀門市開幕受訪時強調，星巴克不是單純經營咖啡，而是在提供一個生活場景；隨著高秀玲接任統一星巴克母公司悠旅生活事業董事長，星巴克也被放進統一「美麗生活事業」的新框架，成為高秀玲版圖中補上空間、體驗與生活風格的重要拼圖。
咖啡市場競爭升溫
康是美、星巴克雙雙跨過600店，統一集團今（24）日舉行愿秀門市開幕。相較康是美被外界關注是否在店數上超越屈臣氏，星巴克600店後面對的問題則是：當台灣咖啡市場越來越擁擠，星巴克下一步要靠什麼維持品牌價值？
羅智先在受訪時提到，他看到新聞說台灣咖啡店已超過5,000家，連他也有些意外；他認為，咖啡本身是非常精彩的產業，亞洲地區喝咖啡的人越來越多，歐美則有越來越多人喝茶，消費習慣仍在變化，咖啡市場還有成長空間。
不過，市場越大，也代表競爭越分散。過去星巴克靠品牌、門市密度與空間體驗建立優勢，但近年路易莎、Cama、精品咖啡店持續拓點，超商咖啡則靠價格、便利性與會員促銷切入日常高頻消費，消費者喝咖啡的選擇越來越多。
面對這樣的競爭，羅智先沒有把星巴克定位成單純的咖啡通路。他說，星巴克不是純粹在經營咖啡事業，而是把自己定位為一個文化與場景產業；咖啡是主要商品，但星巴克更重要的是透過門市空間、服務與商品，提供讓人感到舒服的體驗。
這句話，也點出星巴克600店後的核心戰法。它不可能只靠一杯咖啡和市場競爭，更不能只和超商咖啡比價格，而是要讓消費者認為，走進星巴克不只是買咖啡，而是進入一個可以工作、聊天、休息、獨處或停留的空間。
星巴克賣的是場景
從統一近來對星巴克的布局來看，這個「場景」定位正越來越明確。
羅智先今日談到24小時星巴克時，就透露一個有趣現象，原本統一以為，深夜或清晨使用24小時星巴克的客群，會以晚睡的年輕人為主，但實際營運後發現，熟齡人士的比重也不低。他笑說，後來想通了，熟齡族群可能睡眠時間不需要那麼多，反而需要一個清晨可以去的地方。
這個觀察比單純的展店數更有意義。它說明星巴克承接的不是一種固定消費需求，而是不同行業、年齡、作息與生活型態的場景需求，對年輕人來說，星巴克可能是夜間社交或工作空間；對上班族來說，是會議前後的停留點；對熟齡客來說，則可能是清晨外出、閱讀或與朋友碰面的地方。
這也是星巴克和一般咖啡店最大的差異。咖啡是進門的理由，但真正拉高品牌價值的，是門市能不能承接消費者不同時段的生活需求。
有媒體也問到，星巴克雖然站上600店，但獲利與過去高峰相比是否有下滑。羅智先則特別澄清，星巴克團隊非常優秀，營運面並沒有獲利衰退；外界看到的財務變化，主要來自權利金有通膨效應，每隔一段時間比例會調整，但公司不會特別對外說明今年權利金調整，因此外界比較財報時，可能會產生獲利衰退的印象。
這段回應也讓星巴克600店後的挑戰更清楚。星巴克仍是統一集團重要的穩定事業，但在成本、權利金、市場競爭與消費行為變化下，未來要維持成長，不能只靠標準店型和基本咖啡品項，而必須拉高門市體驗、商品設計與會員經營的層次。
美麗生活補上空間
因此，高秀玲接下星巴克母公司悠旅生活事業董事長，就不只是統一內部一項職務調整。
高秀玲過去長期操盤康是美、統一藥品、統一佳佳與百貨商場等美麗事業，核心多圍繞健康、美妝、女性消費與生活用品。如今星巴克被納入美麗生活事業，等於讓高秀玲的版圖從「買得到的商品」，進一步延伸到「待得下來的空間」。
從今日愿秀門市來看，這個方向已有初步輪廓。星巴克600店推出具限定感的咖啡設計，高秀玲親自分享其中概念，提到同一種咖啡豆可用不同方式呈現三種風味，對應早晨、午後與日夜交界等不同情境。她說，消費者有時想和家人、朋友分享，有時心情低落，也可能需要一個可以獨處的空間，因此商品與空間都要能對應不同情緒與生活情境。
羅智先也補充，星巴克有好幾百萬會員，團隊常聽到會員提供的想法，希望現有場景、商品與服務能有不一樣的體驗；團隊也會努力把這些概念轉化成實際商品，滿足消費者需求。
這讓星巴克在統一美麗生活事業中的角色越來越明確。康是美提供健康、美麗與日常剛性需求，星巴克則提供停留、社交、獨處與情緒轉換的場景。前者讓統一更貼近消費者的日常補給，後者則讓統一有機會經營更長的停留時間與更高的生活風格感。
對統一來說，這也是星巴克600店後的新考題，當咖啡市場店數越來越多，星巴克不能只回答「還要開幾家店」，而要回答「為什麼消費者還要走進星巴克」。高秀玲接下星巴克後，真正要證明的，也不只是咖啡品牌能否維持成長，而是統一能否把星巴克從咖啡通路，轉化為美麗生活事業裡最具場景感的品牌。