中聯油脂1300公噸大豆沙拉油檢出一級致癌物「苯駢芘」超標4倍，波及多家國內品牌，引發食安疑慮。中華民國食品技師公會秘書長林信宏表示，目前污染原因仍待主管機關調查，但從食品製程分析，可能與原料污染、高溫精煉溫度控制不當、管線清洗不完全或儲運交叉污染等4大環節有關，呼籲建立外部食品技師簽證制度，透過雙重把關，即時攔截風險，避免問題產品流入市場。
可能污染源待釐清 製程4大環節都有風險
林信宏表示，本次事件真正原因仍須由主管機關調查確認，但從科學角度分析，食用油遭苯駢芘污染，可能來自源頭原料受污染，也可能發生在油脂精煉過程，例如高溫脫色、脫臭時溫度控制異常，或生產管線清洗不徹底、儲運及包材交叉污染等，都可能讓致癌物殘留於油品中。
執業食品技師劉忠翰指出，油脂精煉中的「脫臭程序」是風險最高的製程，若高溫控制失當、熱媒油外洩，或設備老化導致污染，都可能增加苯駢芘生成風險。他建議油脂工廠應全面檢查設備、強化保養，並落實逐批留樣及公開檢驗結果，提升民眾信心。
管線清洗若不完整 恐成污染累積來源
林信宏表示，多數食品工廠採用定位清洗（CIP）系統清潔管線，不需拆卸設備即可完成清洗，但若清潔流程不完整，污染物可能逐漸累積，增加後續產品受污染風險，如同血管內膽固醇逐漸堆積，最終影響整體製程安全，因此每個環節都應落實監測與管理。
公會籲建立3級品管 增設外部食品技師簽證
針對此次事件，食品技師公會呼籲推動「食品三級品管」制度。林信宏表示，除現行由廠內食品技師負責第一線品質管理外，也應新增外部執業食品技師進行食安簽證，協助確認第三方檢驗結果，再由公職食品技師強化政府稽查，形成內部、外部及政府3道把關機制，降低食安漏洞。
林信宏也指出，本次問題油品於4月生產、6月底才通報，反映現行制度缺乏製程當下的即時攔截機制。未來若建立食品技師全面執業登記與外部簽證制度，可望提升風險預警能力，避免類似事件再次發生。
第2層加工食品暫未下架 籲業者主動揭露流向
對於食藥署目前僅要求下游油品下架，尚未擴及使用問題油品製成的加工食品，林信宏表示，塑化劑事件後已建立食品追溯追蹤制度，可向上追溯、向下掌握流向，因此現階段未要求第2層產品全面下架。不過，他仍呼籲業者應主動公開流向及下架資訊，讓消費者充分掌握產品資訊，重建社會對食品安全的信任。