中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘事件持續引發社會關注，台灣毒物學學會、台灣營養學會及中華民國營養師公會全國聯合會今（24）日共同召開記者會，呼籲社會應以科學證據為基礎看待食安事件，避免政治化討論。針對衛福部日前公布中聯19批大豆沙拉油檢驗合格、可重新上架，臨床毒物專家顏宗海表示，只要油品符合食品安全標準，經政府嚴格檢驗後即可安全使用；營養師公會全聯會理事長黃孟娟也指出，既然重新檢驗結果合格，上架部分應沒有疑慮，同時提醒未來仍須持續精進食品安全管理制度與檢驗量能。
醫界籲回歸科學 合格油品可安全使用
台灣毒物學學會、台灣營養學會及中華民國營養師公會全國聯合會表示，此次苯駢芘事件引發各界高度關注，希望社會能跨越政治紛擾，以科學證據為本，建立正確的食品安全風險認知。
衛福部日前宣布，中聯油脂19批大豆沙拉油經檢驗符合食品安全標準，可重新上架販售。不過，包括台北市、台中市及高雄市均表示，在真相完全釐清前，不會准許相關油品重新上架；食藥署則已於官網專區公布可重新上架產品清單，共計由19批油品製成的501項產品，供外界查詢。
針對部分地方政府仍有疑慮，林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，以個人觀點而言，不論是哪一種油品，只要符合食品安全標準，就可以安全使用；若已經經過政府嚴格檢驗，便可重新上架。
中華民國營養師公會全國聯合會理事長黃孟娟也表示，重新啟動檢測且結果合格的產品，上架應沒有疑慮。不過，她也提醒，考量整體社會檢驗量能及韌性，未來檢驗單位是否有能力負荷大量稽查工作，將是食品安全制度建立的重要課題。
曾誤食超標產品 多吃蔬果助代謝
針對日前有專家提及多喝水可代謝苯駢芘，顏宗海表示，從學理來看，苯駢芘屬於脂溶性化合物，進入人體後會經由肝臟代謝，再透過腸胃道隨糞便排出。若民眾過去曾誤食不合格油品，建議可多攝取新鮮蔬菜、水果等高纖維食物，幫助代謝。
低溫就冒油煙 專家：不要再使用
針對民眾日常如何正確使用食用油，台北醫學大學保健營養學系特聘教授兼系主任夏詩閔表示，油品最怕光照與高溫，家中食用油應存放於陰涼避光處，也建議分散風險，選用不同品牌、不同種類的油品。
夏詩閔指出，若油品在較低溫時就開始冒出大量油煙，代表可能已有異常，不建議繼續使用，因為正常沙拉油發煙點可達200度以上。若購買大包裝油品，也建議分裝至避光容器，小量取用，以降低油品劣化風險。
苯駢芘來源 可能與原料或製程有關
對於此次大豆沙拉油及標榜冷壓製程的苦茶油都驗出苯駢芘超標，夏詩閔表示，從學理角度分析，不外乎與原料或製程有關。
他指出，若是原料因素，可能在焙炒過程中曾經歷高溫，或原料受到土壤及環境污染物附著，都有可能造成苯駢芘超標。
至於製程方面，夏詩閔表示，雖不了解實際工廠作業流程，但依科學原理，油品精製過程中的脫酸、脫膠、脫色及脫臭等步驟，都可能涉及高溫處理；也不排除產品雖標榜冷壓，但實際製程未必完全採用冷壓方式。他認為，正常的大豆或苦茶籽本身並不會產生苯駢芘。
醫界籲強化制度 建立更完善食安管理
台灣醫務管理學會理事長洪子仁表示，從醫療管理角度來看，近期事件再次凸顯食品安全管理制度仍有持續精進空間，包括建立更即時、更有效率的風險通報機制、強化食品供應鏈的數位管理與源頭追溯能力、建立跨部門與跨領域的協調應變機制，以及兼顧食品安全與產業韌性。
洪子仁表示，醫界期待未來食品安全管理持續朝向科學、透明、即時及可追溯方向精進，透過制度持續改善、跨領域專業合作，以及全民共同參與，打造更具韌性的食品安全防護體系，讓國人吃得安心，也讓守法業者更有保障。