近年坊間流傳薑黃、大蒜、薑或綠茶等香料具有抗癌效果，甚至被部分民眾視為輔助療法。不過胸腔暨重症專科醫師黃軒澄清，這些被譽為「抗癌食品」的香料，雖在動物或細胞實驗中展現出部分機制，但在人體臨床試驗上的證據仍嚴重不足。
黃軒警告，食品無法取代正規藥品，癌症患者若盲目大量攝取，不僅無法治癒癌症，甚至可能引發藥物交互作用，削弱放療與化療的實際效果。
臨床缺乏大型數據支持
黃軒根據醫學研究指出，薑黃素、大蒜素與綠茶萃取物在培養皿的細胞或試驗老鼠身上，確實觀察到抑制發炎、阻斷腫瘤血管新生或促進癌細胞凋亡等現象，但人體的複雜結構遠高於實驗室環境。
以薑黃為例，2025年雖有針對乳癌的微型研究顯示其作為輔助治療可能有益，但受限於樣本數與方法學，目前仍無大型人體試驗能證實其有效性。大蒜與綠茶同樣缺乏具備因果關係的實證，目前主流腫瘤學界皆認定「香料無法治療癌症」。
九成癌友曾用補充品潛藏隱憂
癌症患者自行服用香料補充劑，隱藏著巨大的健康風險，數據顯示，高達84%至91%的癌友曾使用過膳食補充品，其中更有35%的患者被醫師強烈建議停用。主要危機在於「藥物交互作用」，例如常見的聖約翰草、薑黃與大蒜等，可能透過影響肝臟細胞色素P450酵素系統（特別是CYP3A4），進而降低抗癌藥物的濃度與療效。
此外，部分成分還可能增加患者的出血風險、引發周邊神經病變，或在免疫治療期間產生不良影響。
高劑量抗氧化劑恐弄巧成拙
黃軒也說，許多病患為了健康而大量攝取抗氧化補充品，但在治療期間，反而可能產生負面干擾。美國癌症學會與臨床腫瘤醫學會（ASCO）指南明確建議，化療或放療期間，應避免攝取超過每日建議量100%的高劑量抗氧化劑（如維生素C、E），因為這些成分理論上會干擾正規治療破壞癌細胞的氧化損傷機制。
最後，黃軒重申，香料僅能作為日常健康飲食的一部分，絕非合法治病的藥物，癌友在使用任何營養補充品前，務必先與主治醫師充分討論。