新聞標題【民報】烏金的魅力 舌尖的美味
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烏金的魅力 舌尖的美味

 2020-01-11 12:00
烏金的魅力 舌尖的美味。圖/顏翠芬
烏金的魅力 舌尖的美味。圖/顏翠芬

烏魚子,是台灣特有的漁產珍品。漁民把烏魚稱為「烏金」。每年的烏魚季節只有在冬至前後約20天。

在農曆春節全家團圓之際,烏魚子是最能代表傳統的一道料理,烤一片當令的烏魚子當下酒菜是許多家庭的慣例。

先用金門高粱酒先浸泡1小時左右,讓酒香浸透在烏魚子裡,再利用58度的高粱酒點上火燒,等到火熄,就可以享用表皮烤得微焦褐色,內裡金黃鮮亮的烏魚子,配著蒜白一起入口,緩緩咀嚼,讓濃郁的幸福感充滿了心中。

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